Гарбузово-картопляні ланципупики з грибами в гарбузі від Юрія Ковриженка

Гарбузово-картопляні ланципупики з грибами в гарбузі від ведучого «Страва честі» Юрій Ковриженко  — такого ви ще не куштували! Модернізований рецепт господині Людмили з села Біле Рівненської області. Читайте покроковий рецепт приготування в нашому матеріалі.

Більше на тему: Бігос по-барськи з яблуками: рецепт від «Страва честі»

Інгредієнти:

• Гарбуз (круглий, крупний) – 1 шт.
• Гарбуз (мускатний) – 500 г
• Картопля – 4 шт.
• Яйця (жовтки) – 4 шт.
• Борошно – 14 ст. л.
• Крохмаль – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 100 г
• Гриби – 300 г
• Цибуля – 2 шт.
• Вершки – 2 ст. л.
• Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• Сіль (звичайна) – 1,5 ч. л.
• Сіль морська – 1 ч. л.
• Олія – 2 ст. л.
• Помідори – 4 шт.

Для соусу:

• Кріп (або будь-яка інша зелень) – 1 пучок
• Олія – 75 г
• Оцет – 2 ч. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Лід – 3 кубики

Спосіб приготування:

1. Поріжте мускатний гарбуз на шматки, викладіть на деко, посоліть, полийте олією. Поставте запікатися на 15-17 хв. за температури 190˚С. Потім почистіть від шкірки та розітріть виделкою на пюре.
2. Зваріть картоплю у «мундирі», почистіть, натріть на крупну тертку. З‘єднайте з гарбузовим пюре. Додайте сіль, перець, борошно та крохмаль. Замісіть тісто. В залежності від соковитості гарбуза або крохмальності картоплі – додавайте борошна більше або менше. Сформуйте кульки. Варіть ланципупики в окропі 2 хв. після спливання на поверхню.
3. Для засмажки – почистіть та поріжте кубиком гриби та цибулю. Підсмажте цибулю до золотавості, додайте гриби, поперчіть, приправте морською сіллю, додайте частину вершкового масла, смажте ще 5-7 хв. Потім покладіть до засмажки відварені ланципупики, додайте решту вершкового масла. Підсмажте впродовж кількох хвилин, наприкінці додайте вершки.
4. Для подачі – зріжте з круглого гарбуза «шляпку», дістаньте насіння, виберіть м‘якоть, залишивши стінки товщиною 2-2,5 см. Запечіть у духовці до готовності. Перекладіть усередину гарбуза ланципупики з засмажкою.
5. Бланшуйте в окропі помідори, занурте в холодну воду, очистіть від шкірки. Поріжте тонкими скибками, підсушіть, посоліть, поперчіть, полийте олією.
6. Для соусу – складіть подрібнений кріп у чашу блендера, додайте лід та олію, збийте до однорідності. Потім влийте оцет та покладіть мед, посоліть. Збийте до загущення.
7. Подавайте ланципупики в гарбузі. Для дегустації – викладіть їх на тарілку з соусом із кропу та помідорами, прикрасьте гілочками кропу та пелюстками їстівних квітів.

Більше на тему: Фарширована чорна галушка від Юрія Ковриженка

Смачного!

Читайте більше цікавих новин в Viber и Telegram СТБ