Тыквенно-картофельные ланципупики с грибами в тыкве от Юрия Ковриженко

Тыквенно-картофельные ланципупики с грибами в тыкве от ведущего «Страва честі» Юрия Ковриженко — такого вы еще не пробовали! Модернизированный рецепт хозяйки Людмилы из села Белое Ровенской области. Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.

Больше по теме: Бигос по-барски с яблоками: рецепт от «Страва честі»

Ингредиенты:

• Тыква (круглый, крупный) — 1 шт.
• Тыква (мускатный) — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Яйца (желтки) — 4 шт.
• Мука — 14 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Грибы — 300 г
• Лук — 2 шт.
• Сливки — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Соль (обычная) — 1,5 ч. л.
• Соль морская — 1 ч. л.
• Масло — 2 ст. л.
• Помидоры — 4 шт.

Для соуса:

• Укроп (или любая другая зелень) — 1 пучок
• Масло — 75 г
• Уксус — 2 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Лед — 3 кубика

Приготовление: 

1. Порежьте мускатную тыкву на куски, выложите на противень, посолите, полейте маслом. Поставьте запекаться на 15-17 мин. при температуре 190˚С. Затем очистите от кожуры и разотрите вилкой в ​​пюре.
2. Сварите картофель в «мундире», очистите, натрите на крупную терку. Соедините с тыквенным пюре. Добавьте соль, перец, муку и крахмал. Замесите тесто. В зависимости от сочности тыквы или крохмальности картофеля — добавляйте муки больше или меньше. Сформируйте шарики. Варите ланципупики в кипятке 2 мин. после всплытия на поверхность.
3. Для зажарки — почистите и порежьте кубиком грибы и лук. Поджарьте лук до золотистости, добавьте грибы, поперчите, приправьте морской солью, добавьте часть сливочного масла, жарьте еще 5-7 мин. Затем положите в зажарку отваренные ланципупики, добавьте остальные сливочного масла. Поджарьте в течение нескольких минут, в конце добавьте сливки.
4. Для подачи — срежьте с круглого тыквы «шляпку», достаньте семена, выберите мякоть, оставив стенки толщиной 2-2,5 см. Запеките в духовке до готовности. Переложите внутрь тыквы ланципупикы с зажаркой.
5. Бланшируйте в кипятке помидоры, окуните в холодную воду, очистите от кожуры. Порежьте тонкими ломтиками, подсушите, посолите, поперчите, полейте маслом.
6. Для соуса — положите измельченный укроп в чашу блендера, добавьте лед и масло, взбейте до однородности. Затем влейте уксус и положите мед, посолите. Взбейте до загустения.
7. Подавайте ланципупики в тыкве. Для дегустации — выложите их на тарелку с соусом из укропа и помидорами, украсьте веточками укропа и лепестками съедобных цветов.

Больше по теме: Фаршированная черная галушка от Юрия Ковриженко

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ