Трипільський борщ з цукровим буряком: рецепт від «Страва честі»

Трипільський борщ з цукровим буряком — коронна страва шеф-кухаря Валентини, яка працює в місцевому ресторані села Буша у Вінницькій області. Особливість такого борщу в його структурі і солодкуватому смаку, який досягається завдяки якісно підібраному цукровому буряку. Читайте покроковий рецепт приготування в нашому матеріалі.

Більше на тему: Найкращі рецепти борщу від «Страва честі»

Дивіться онлайн Страва честі – випуск 5 от 07.04.2019

Інгредієнти:

• Цукровий буряк – 1 шт.
• Квасоля – 1 скл.
• М‘ята суха – 2 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Суміш сухих трав (кріп, петрушка, базилік, коріандр) – 1 ст. л.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Приготуйте м‘ятний настій: заваріть однією склянкою окропу дві столові ложки м‘яти, залиште настоятися. Коли настій охолоне – залийте ним квасолю, залиште на ніч.
2. Закип‘ятіть 3 л води, покладіть замочену квасолю, варіть майже до готовності. Натріть на крупній тертці цукровий буряк, витисніть на нього сік лимона, залиште на 3 год. Потім перекладіть у каструлю до квасолі.
3. Для засмажки – розігрійте в сковороді олію, додайте суміш сухих трав, потім порізану кубиком цибулю та натерту на середній тертці моркву. Обсмажте до м‘якості овочів, покладіть томатну пасту та сметану.
4. Потушкуйте ще 5 хв., постійно помішуючи. Перекладіть засмажку у каструлю. Посоліть борщ та проваріть його ще 10 хв. на малому вогні.

Більше на тему: Борщ з раками, фаршированими кашею: рецепт від «Страва честі»

Смачного!

Читайте більше цікавих новин в Viber и Telegram СТБ