Борщ з раками, фаршированими кашею: рецепт від «Страва честі»

Незвичайним рецептом борщу з раками, фаршированими кашею поділилася Олена із села Опішня. Жінка знає близько 200 рецептів борщу, які збирала 5 років по всій країні. Спеціально для програми «Страва честі»  господиня показала як правильно варити такий борщ. Читайте покроковий рецепт приготування в нашому матеріалі.

Більше на тему: Борщ з грибами, чорносливом та лимоном: рецепт від «Страва честі»

Дивіться онлайн Страва честі – випуск 3 від 24.03.2019

Інгредієнти:

• Раки – 15 шт.
• Лаврове листя – 6 шт.
• Сіль для раків  – 2 ст. л.
• Сіль для каші – 1 ч. л.
• Пшоно – 1 скл.
• Смалець – 1 ст. л.
• Олія (нерафінована) – 2 ст. л.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно – 1 ст. л.
• Квашений буряк – 1 шт.
• Часник – 6 зубчиків
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Кріп – 10 гілочок
• Болгарський перець – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Капуста – 300 г
• Курячий бульйон – 3 л

Спосіб приготування:

1. Зваріть пшоняну кашу, додавши промиту крупу в окріп з сіллю та лавровим листям.
2. Приготуйте засмажку: на суміші смальцю та олії підсмажте подрібнену цибулю, потім додайте нарізану смужками моркву. Коли овочі підсмажаться – присипте засмажку борошном, розмішайте. Перекладіть половину засмажки у готову пшоняну кашу. До каші з засмажкою додайте також чорний мелений перець та подрібнений кріп.
3. У решту засмажки покладіть подрібнений квашений буряк та часник. Протушкуйте кілька хвилин. Додайте томатну пасту, лаврове листя, потім – дрібно порізаний болгарський перець та помідор. Готуйте до м‘якості овочів.
4. Зваріть раки в окропі з сіллю та лавровим листям. Дістаньте з води, дайте остигнути. Потім почистіть, відкладіть ракові хвостики, а панцир – нафаршируйте заправленою пшоняною кашею.
5. Додайте у курячий бульйон порізану кубиком картоплю, варіть до готовності. Тонко посічіть капусту. Покладіть у бульйон з картоплею. Також додайте подрібнений часник, ракові хвостики та фаршировані ракові панцирі, засмажку та  подрібнений кріп. Протушкуйте борщ 30 хв.

Більше на тему: Закуска із сала з часником: рецепт від «Страва честі»

Смачного!

Читайте більше цікавих новин в Viber и Telegram СТБ