Борщ с раками, фаршированными кашей: рецепт от «Страва честі»
24.03.2019
Необычным рецептом борща с раками, фаршированными кашей поделилась Елена из села Опишня. Женщина знает около 200 рецептов борща, которые собирала 5 лет по всей стране. Специально для программы «Страва честі» хозяйка показала как правильно варить такой борщ. Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.
Больше по теме: Борщ с грибами, черносливом и лимоном: рецепт от «Страва честі»
Смотрите онлайн Страва честі – выпуск 3 от 24.03.2019
Ингредиенты:
- Раки – 15 шт.
- Лавровый лист – 6 шт.
- Соль для раков – 2 ст. л.
- Соль для каши – 1 ч. л.
- Пшено – 1 ст.
- Смалец – 1 ст. л.
- Масло (нерафинированное) – 2 ст. л.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Мука – 1 ст. л.
- Квашеная свекла – 1 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
- Укроп – 10 веточек
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Капуста – 300 г
- Куриный бульон – 3 л
Приготовление:
- Сварите пшенную кашу, добавив промытую крупу в кипяток с солью и лавровым листом.
- Приготовьте зажарку: на смеси смальца и масла поджарьте измельченный лук, затем добавьте нарезанную полосками морковь. Когда овощи поджарятся – присыпьте зажарку мукой, перемешайте. Переложите половину зажарки в готовую пшенную кашу. К каше с зажаркой добавьте также черный молотый перец и измельченный укроп.
- В остальную часть зажарки положите измельченную соленую свеклу и чеснок. Протушите несколько минут. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, затем – мелко порезанный болгарский перец и помидор. Готовьте до мягкости овощей.
- Сварите раков в кипятке с солью и лавровым листом. Достаньте из воды, дайте остыть. Затем почистите, отложите раковые хвостики, а панцирь – нафаршируйте заправленной пшенной кашей.
- Добавьте в куриный бульон порезанную кубиком картофель, варите до готовности. Тонко порубите капусту. Положите в бульон с картофелем. Также добавьте измельченный чеснок, раковые хвостики и фаршированные раковые панцири, зажарку и измельченный укроп. Протушите борщ 30 мин.
Больше по теме: Закуска из сала с чесноком: рецепт от «Страва честі»
Приятного аппетита!
