Бигос по-барски с яблоками: рецепт от «Страва честі»

Шеф-повар Юрий Ковриженко отправился в старинный город Бар для того, чтобы выведать у местных мастериц рецепт уникального блюда – бигос по-барски с яблоками! Блюдо, которое готовится в городе с давних времен. Особенный рецепт – с айвой и черносливом. Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.

Больше по теме: Бабка-начинка с ребрышками: рецепт от «Страва честі»

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 1,5 кг
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Квашеная капуста – 1,5 кг
• Капуста (свежая) – 1 шт. (1,5 кг)
• Белые грибы (сухие) – 100 г
• Чернослив – 10 шт.
• «Охотничьи» колбаски – 200 г
• Яблоки – 5 шт.
• Айва – 1 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Мука – 200 г

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, помните руками для смягчения, добавьте соль и черный молотый перец. Соедините свежую капусту с квашеной. Натрите на крупной терке морковь. Лук нарежьте полукольцами. Замочите в воде сушеные белые грибы.
2. Порежьте на куски свиные ребра, обжарьте до румяности, посолите и поперчите. В жировые, выделившийся из ребрышек, поджарьте лук, добавьте морковь, а через несколько минут — отжатые от воды белые грибы. Тушите все вместе 10 мин. Переложите зажарку к капусте, перемешайте.
3. Выложите в глиняный горшок слоями яблоки, капусту, ребрышки, чернослив, лавровый лист, снова капусту, колбаски. Сверху положите оставшуюся капусту. Внутрь опустите айву.
4. Из муки и воды замесите крутое тесто, залепите ним горлышко горшка. Запекайте бигос 1,5 часа.

Больше по теме: Голубцы наизнанку: рецепт от «Страва честі»

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ