Голубцы наизнанку: рецепт от «Страва честі»

Голубцы наизнанку от ведущего «Страва честі» Юрия Ковриженко покорили жителей села Цекиновка, которые славятся тем, что знают более 50 видов рецептов этого блюда. Шеф-повар удивительным образом соединил уникальные рецепты трех героинь и пришлось признать – таких голубцов тут не видели! Читайте пошаговый рецепт приготовления голубцов наизнанку в нашем материале.

Больше по теме: Молекулярный борщ: рецепт от Юрия Ковриженко

Смотрите онлайн Страва честі – выпуск 4 от 31.03.2019

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки – 1,5 кг
• Квашеная капуста – 300 г
• Мясной фарш (свинина + говядина) – 350 г
• Лук – 1 шт.
• Черный молотый перец (для фарша) – 0,5 ч. л.
• Соль (для фарша) – 1 ч. л.
• Кукурузная крупа – 150 г
• Соль (для каши) – 0,5 ч. л.
• Виноградные листья (соленое) – 30 шт.
• Масло для жарки

Для соуса:

• Лук – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Томаты в собственном соку – 250 г
• Сливки (20%) – 200 мл
• Соль – 0,5 ч. л.
• Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

1. Протушите на масле квашеную капусту. Сварите кукурузную кашу до полуготовности, залив крупу водой в пропорции 1: 3. Выложите капусту на противень, поверх нее — распределите ровным слоем кашу. Оставьте остывать. Затем нарежьте брусочками.
2. Добавьте к мясному фаршу измельченный лук, соль и черный молотый перец. Перемешайте. Зачистите на ребрышках кость к середине ее длины. Зачищенное мясо — отбейте. Положите на мясо брусочек капустано-кукурузной каши. Залепите мясным фаршем. Сверху обложите заготовки соленым виноградными листьями.
3. Для соуса — измельчите лук, натрите морковь. Поджарьте до мягкости, посолите, добавьте томаты в собственном соку. Протушите несколько минут. Затем добавьте сливки и перебейте соус погружным блендером.
4. Выложите голубцы на противень костью вверх. Положите лавровый лист, залейте соусом. Запекайте в духовке при температуре 200˚С в течение 1-1,5 ч.
   Для отделки – приготовьте попкорн из риса: отварите длиннозерный рис, промойте, подсушите в духовке, затем — обжарьте в очень разогретом масле. Выложите на бумажные полотенца.
5. Готовые голубцы выложите в тарелку с соусом, украсьте поп-корном из риса и свежим базиликом.

Больше по теме: Дерун-бургер под хреново-сметанным соусом: рецепт от Юрия Ковриженко

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ