Бабка-начинка с ребрышками: рецепт от «Страва честі»

Бабка-начинка с ребрышками, запеченными на вишневых веточках – уникальный рецепт героини Валентины, который передается в их семьей уже несколько поколений. Читайте пошаговый рецепт приготовления бабки-начинки с ребрышками в нашем материале.

Больше по теме: Голубцы наизнанку: рецепт от «Страва честі»

Смотрите онлайн Страва честі – выпуск 5 от 07.04.2019

Ингредиенты:

Для коржей (на 4 шт.):

• Мука – 2,5 стакана.
• Кислое молоко (кефир) – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Сода пищевая – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло – 3 ст. л.

Для бабки:

• Свинина – 500 г
• Яйца – 8 шт.
• Лук – 4 шт.
• Молоко – 0,5 л
• Соль – 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Лавровый лист – 2 шт.

Для печеных ребрышек:

• Свиные ребрышки – 2 кг
• Соль – 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Лук – 2-3 шт.
• Смесь сухих трав (мята, тимьян, петрушка, укроп, зеленый лук) – 1 ч. л.
• Масло для жарки
• Вишневые веточки – 10 шт.

Тесто для «крышки»:

• мука
• вода

Приготовление:

1. Приготовьте коржи: влейте в муку кислое молоко или кефир, добавьте соду, соль и яйца. Перемешайте.
2. Влейте масло и вымесите тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости – добавьте немного муки. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 10-15 мин. Затем разделите на 4 части, раскатайте и обжарьте с двух сторон до румяности на сухой сковородке.
3. Положите один корж на дно формы с пергаментом. Три коржа – порвите на кусочки и залейте горячим молоком на 10 мин. Порежьте лук толстыми полукольцами, протушите на сковороде с маслом. Добавьте к луку тушеное мясо: заранее порежьте свинину на куски и протушите до мягкости с 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца и 2 лавровыми листьями. К мясу с луком добавьте яйца с солью, перемешайте. Затем добавьте отжатые от молока поломанные лепешки. Перемешайте, выложите массу на корж в форме. Запекайте 45 мин.
4. Свиные ребрышки порежьте на куски, посолите и поперчите. Обжарьте на масле до румяности. Выложите на дно чугунного горшка вишневые веточки, сверху положите обжаренные ребрышки. Нарежьте толстыми кольцами лук, положите поверх ребрышек. Влейте кипяток, чтобы он покрыл веточки, но не касался мяса. Посолите и поперчите лук. Также добавьте смесь сушеной мяты, чабреца, петрушки, укропа и зеленого лука.
5. Накройте «крышкой» из пресного теста: для этого разведите муку водой и вымесите тесто, которое не липнет к рукам. Поставьте котелок с ребрышками запекаться на 50 мин.
6. Подавайте бабку-начинку с ребрышками, запеченными на вишневых веточках.

Больше по теме: Гречотто с сухофруктами и сыром от Юрия Ковриженко

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ