Теплый салат из баклажанов и перца от Юрия Ковриженко

Теплый салат из баклажанов и перца в ореховом соусе с поп-корном от Юрия Ковриженко покорил посетителей ресторана в селе Буша. Полезный и вкусный салат от ведущего «Страва честі» с легкостью можно повторить дома. Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.

Больше по теме: Салат из редьки от Юрия Ковриженко

Ингредиенты:

• Красный болгарский перец — 8 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло — 100 мл
• Баклажаны — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Смесь сухих трав (мята, тимьян, петрушка, укроп, зеленый лук) — 0,5 ч. л.
• Красный лук — 2 шт.
• Винный уксус — 150 мл
• Красное сухое вино — 150 мл
• Вода — 70 мл
• Бальзамический глазурь — 30 г
• Сахар — 125 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Брынза — 150 г
• Кукуруза для попкорна — 0,5 ст.
• Масло для жарки

Для соуса:

• Грецкие орехи — 1 ст.
• Бульон (или вода) — 200 мл
• Уксус — 1-2 ч. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Смесь сухих трав (мята, тимьян, петрушка, укроп, зеленый лук) — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Положите помытый перец на сухую сковородку, накройте крышкой или другой сковородкой и держите на огне, пока перец не треснет по бокам. Переложите на тарелку, накройте пленкой и оставьте на несколько минут. Затем уберите из перца кожицу и семена. Нарежьте крупными кусками.
2. Приготовьте заправку: натрите на мелкой терке чеснок, влейте масло, добавьте соль, перемешайте. Соедините перец с заправкой.
3. Нарежьте баклажаны крупными кусками, добавьте соль, черный молотый перец, смесь сухих пряных трав и масло. Перемешайте, оставьте на 5-10 мин. Обжарьте баклажаны до мягкости порциями, выкладывая их на сковороду в один слой. Чтобы убрать лишний жир — выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце.
4. Порежьте на сегменты красный лук. Налейте в сотейник вино, винный уксус и воду, добавьте бальзамическую глазурь, сахар и разрезанную на четыре части половник лимона. Доведите до кипения. Положите в маринад лук. Подержите на огне 1 мин. и уберите сотейник с плиты. Достаньте лук шумовкой в ​​отдельную посуду.
5. Положите в кастрюлю кукурузу для попкорна, накройте крышкой, держите на огне, пока не раскроются все зернышки.
6. Приготовьте соус: положите в чашу блендера грецкие орехи, добавьте бульон или воду, уксус, черный молотый перец, измельченный чеснок, смесь сухих пряных трав и соль. Перебейте до однородности.
7. Соедините заправленный чесноком перец и обжаренные баклажаны с ореховым соусом. Посыпьте натертым на крупную терку брынзой, выложите маринованный лук и украсьте салат поп-корном и микрогрином.

Больше по теме: Салат из маринованных грибов: рецепт от «Страва честі»

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ