Десертная тарталетка с луковым джемом от Юрия Ковриженко

Десертная тарталетка с луковым джемом от ведущего «Страва честі» Юрия Ковриженко покорили жителей села Буша. Шеф-повар удивительным образом соединил лук, апельсин и лимон сделав неповторимый десерт. Читайте пошаговый рецепт приготовления тарталеток с луковым джемом в нашем материале.

Больше по теме: Лаймовый мусс от Юрия Ковриженко

Ингредиенты:

Для лукового джема:

• Красный лук – 200 г
• Красное сухое вино – 500 мл
• Сахар – 1 ст.
• Сушеная цедра апельсина – 0,5 ч. л.
• Корица – 3 палочки
• Бодян – 3 звездочки
• Лимонный сок – 1-2 ст. л.
• Цедра лимона – 0,5 ч. л.

Для теста:

• Мука – 2 ст.
• Сливочное масло – 200 г
• Яйцо (желток) – 1 шт.
• Куркума – 1/3 ч. л.
• Кислое молоко (кефир) – 1 ст. л.
• Сахар – 70 г
• Вода кипяченая – 50 мл

Приготовление:

1. Измельчите лук кубиком, выложите на сковороду, влейте красное вино, насыпьте сахар, добавьте сушеную цедру апельсина, палочки корицы и бодян. Тушите, помешивая, до уваривания жидкости. В конце добавьте лимонный сок и лимонную цедру, перемешайте.
2. Приготовьте тесто: добавьте к муке нарезанное кубиком сливочное масло, желток и куркуму, присыпьте немного мукой и хорошо вымесите. Затем влейте кислое молоко, охлажденную кипяченую воду и всыпьте сахар. Замесите тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 10-30 мин.
3. Затем разделите на части, раскатайте и выложите в формы для выпекания. Проколите тесто в формах вилкой, положите кусочки пергамента и засыпьте сверху рис.
4. Поставьте запекаться на 15 мин. при температуре 190˚С. Уберите рис с пергаментом, заполните основы из теста луковым джемом. По желанию посыпьте тарталетки сухой цедрой апельсина и украсьте физалисом.

Больше по теме: Шоколадный мусс из двух ингредиентов: рецепт от «Страва честі»

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ