Голубцы на косточке: рецепт от «Страва честі»
31.03.2019
Уникальным рецептом голубцов на косточке, который не умеет готовить больше никто в Украине, поделилась хозяйка Оксана из села Цекиновка. Специально для программы «Страва честі» хозяйка приоткрыла завесу тайны. Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.
Больше по теме: Долма: рецепт от «Страва честі»
Смотрите онлайн Страва честі – выпуск 4 от 31.03.2019
Ингредиенты:
- Капуста – 1 шт. (1,5 кг)
- Соль для отваривания капусты – 2 ст. л.
- Уксус для отваривания капусты – 2 ст. л.
Для начинки:
- Лук – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Свиные ребрышки – 1,5 кг
- Свиной фарш – 350 г
- Рис круглый – 1 ст.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
- Масло для жарки
Для заливки:
- Сметана (20%) – 150 г
- Томатная паста – 25 г
- Кипяток – 400 мл
Приготовление:
- Отрежьте у капусты нижнюю часть вместе с плодоножкой. Верхнюю часть – отварите до смягчения в воде с добавлением 2 ст. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Выложите на дно котелка несколько капустных листьев. Из оставшихся отварного капустных листьев срежьте утолщения.
- Для начинки – обжарьте до румяности свиные ребрышки, посолите и поперчите. Измельчите лук, натрите на крупную терку морковь. Половину лука и моркови – протушите на жировые, выделившийся из ребрышек. Во время тушения добавьте томатную пасту. Залейте кипятком рис, оставьте на 10 минут.
- Соедините вместе запаренный рис, сырые овощи, зажарку, мясной фарш. Посолите и поперчите. Перемешайте.
- Сформируйте голубцы: положите на лист капусты начинку, а сверху – ребрышко. Закрутите конусом, заправьте внутрь края капустных листьев. Выложите голубцы в котелок.
- Приготовьте заливку: разведите в кипятке сметану и томатную пасту. Залейте голубцы в котелке. Тушите блюдо 2:00 на малом огне.
Больше по теме: Постные голубцы с перловой кашей: рецепт от «Страва честі»
Приятного аппетита!
