Голубці на кісточці: рецепт від «Страва честі»

Унікальним рецептом голубців на кісточці, які не вміє готувати більше ніхто в Україні, поділилася господиня Оксана з села Цекинівка. Спеціально для програми «Страва честі» господиня відкрила завісу таємниці. Читайте покроковий рецепт приготування в нашому матеріалі.

Більше на тему: Долма: рецепт від «Страва честі»

Дивіться онлайн Страва честі – випуск 4 від 31.03.2019

Інгредієнти:

•  Капуста – 1 шт. (1,5 кг)
• Сіль для відварювання капусти – 2 ст. л.
• Оцет для відварювання капусти – 2 ст. л.

Для начинки:

• Цибуля – 3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Свинячі реберця – 1,5 кг
• Свинячий фарш – 350 г
• Рис круглий – 1 скл.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Олія для смаження

Для заливки:

• Сметана (20%) – 150 г
• Томатна паста – 25 г
• Окріп – 400 мл

Спосіб приготування:

1. Відріжте у капустини нижню частину разом з плодоніжкою. Верхню частину – відваріть до пом‘якшення у воді з додаванням 2 ст. л. солі та 2 ст. л. оцту. Викладіть на дно казанка кілька капустяних листочків. З решти відвареного капустяного листя зріжте потовщення.
2. Для начинки – обсмажте до рум‘яності свинячі реберця, посоліть та поперчіть. Подрібніть цибулю, натріть на крупну тертку моркву. Половину цибулі та моркви – протушкуйте на жирові, що виділився з реберець. Під час тушкування додайте томатну пасту. Залийте окропом рис, залиште на 10 хвилин.
3. З‘єднайте разом запарений рис, сирі овочі, засмажку, м‘ясний фарш. Посоліть та поперчіть. Перемішайте.
4. Сформуйте голубці: покладіть на лист капусти начинку, а зверху – реберце. Закрутіть конусом, заправте всередину краї капустяного листя. Викладіть голубці у казанок.
5. Приготуйте заливку: розведіть в окропі сметану та томатну пасту. Залийте голубці у казанку. Тушкуйте страву 2 години на малому вогні.

Більше на тему: Пісні голубці з перловою кашею: рецепт від «Страва честі»

Смачного!

Читайте більше цікавих новин в Viber і Telegram СТБ