Желе «Клубника»: рецепт от Елизаветы Глинской

Желе «Клубника» с шампанским и грейпфрутом звучит очень празднично, а готовится совсем просто. Победительница и экс-судья «МастерШеф» Елизавета Глинская поделилась пошаговой инструкцией. Рецепт найдете в материале.

Больше по теме: Клубничный тирамису с фисташками и ванилью: рецепт

Ингредиенты:

Для клубничного желе:

• Клубничное пюре — 200 г
• Клубника — 200 г
• Сахар — 30 г
• Желатин — 8 г
• Вода — 40 мл
• Лимонный фреш — 20 мл

Для желе с шампанским:

• Шампанское — 240 мл
• Грейпфрутовый фреш – 100 мл
• Цедра 1/2 грейпфрута
• Сахар — 100 г (количество сахара корректируйте, зависит от сладости шампанского)
• Желатин — 8 г
• Вода — 40 мл

Для декора:

• Взбитые сливки (жирность не менее 30%)
• Клубника
• Мята

Больше по теме: Меренга с клубникой: рецепт

Приготовление:

1. Нарезать часть клубники небольшими кубиками, а часть ягод измельчить блендером до состояния пюре. И в одном, и в другом случае клубника может быть замороженной.
2. В сотейник отправить клубничное пюре, клубнику-кубики, лимонный фреш (он поможет сохранить цвет клубнике) и сахар, довести до кипения. Снять с огня.
3. Соединить горячее пюре с замоченным и набухшим желатином.
4. Пропорция желатина и воды  – 1:5. Желатин всегда замачивать в воде комнатной температуры. Оставить желатин на 10–15 минут, чтобы он набух.
5. Разлить клубничное желе по бокалам или формам. Убрать в холодильник на несколько часов, до застывания.
6. На огонь поставить сотейник с грейпфрутовым фрешем, цедрой и сахаром, довести до кипения. Процедить от цедры.
7. Грейпфрут дает приятную горчинку и прекрасно сочетается с розовым шампанским. Можно взять апельсин или мандарин.
8. Добавить замоченный и набухший желатин, можно добавить шампанское.
9. Вылить шампанское поверх застывшего клубничного желе. Убрать в холодильник на несколько часов.
10. Готовое желе украсить взбитыми сливками и свежей клубникой.

Больше по теме: Клубничный торт: рецепт

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ