МастерШеф

Желе «Полуниця»: рецепт від Єлизавети Глінської

Желе «Полуниця» з шампанським і грейпфрутом звучить дуже святково, а готується зовсім просто. Переможниця та екс-суддя «МастерШеф» Єлизавета Глінська поділилася покроковою інструкцією. Рецепт знайдете в матеріалі.

iStock-987276718

Більше на тему: Полуничний тірамісу з фісташками і ваніллю: рецепт

Інгредієнти:

Для полуничного желе:

  • Полуничне пюре — 200 г
  • Полуниця — 200 г
  • Цукор — 30 г
  • Желатин — 8 г
  • Вода — 40 мл
  • Лимонний фреш — 20 мл

Для желе з шампанським:

  • Шампанське — 240 мл
  • Грейпфрутовий фреш — 100 мл
  • Цедра 1/2 грейпфрута
  • Цукор — 100 г (кількість цукру коригуйте, залежить від солодкості шампанського)
  • Желатин — 8 г
  • Вода — 40 мл

Для декору:

  • Збиті вершки (жирність не менше 30%)
  • Полуниця
  • М’ята

Більше на тему: Меренга з полуницею: рецепт

Приготування:

  1. Нарізати частину полуниці невеликими кубиками, а частину ягід подрібнити блендером до стану пюре. І в одному, і в іншому випадку полуниця може бути замороженою.
  2. У сотейник відправити полуничне пюре, полуницю-кубики, лимонний фреш (він допоможе зберегти колір полуниці) і цукор, довести до кипіння. Зняти з вогню.
  3. З’єднати гаряче пюре з замоченим і набряклим желатином.
  4. Пропорція желатину і води  1:5. Желатин завжди замочувати у воді кімнатної температури. Залишити желатин на 1015 хвилин, щоб він набряк.
  5. Розлити полуничне желе у келихи або форми. Прибрати в холодильник на кілька годин, до застигання.
  6. На вогонь поставити сотейник з грейпфрутовим фрешем, цедрою і цукром, довести до кипіння. Процідити від цедри.
  7. Грейпфрут дає приємну гірчинку і прекрасно поєднується з рожевим шампанським. Можна взяти апельсин або мандарин.
  8. Додати замочений і набряклий желатин, можна додати шампанське.
  9. Вилити шампанське поверх застиглого полуничного желе. Прибрати в холодильник на кілька годин.
  10. Готове желе прикрасити збитими вершками і свіжою полуницею.

Більше на тему: Полуничний торт: рецепт

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Читайте також
banijay logo

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: