Желе «Полуниця»: рецепт від Єлизавети Глінської

Желе «Полуниця» з шампанським і грейпфрутом звучить дуже святково, а готується зовсім просто. Переможниця та екс-суддя «МастерШеф» Єлизавета Глінська поділилася покроковою інструкцією. Рецепт знайдете в матеріалі.

Більше на тему: Полуничний тірамісу з фісташками і ваніллю: рецепт

Інгредієнти:

Для полуничного желе:

• Полуничне пюре — 200 г
• Полуниця — 200 г
• Цукор — 30 г
• Желатин — 8 г
• Вода — 40 мл
• Лимонний фреш — 20 мл

Для желе з шампанським:

• Шампанське — 240 мл
• Грейпфрутовий фреш — 100 мл
• Цедра 1/2 грейпфрута
• Цукор — 100 г (кількість цукру коригуйте, залежить від солодкості шампанського)
• Желатин — 8 г
• Вода — 40 мл

Для декору:

• Збиті вершки (жирність не менше 30%)
• Полуниця
• М’ята

Більше на тему: Меренга з полуницею: рецепт

Приготування:

1. Нарізати частину полуниці невеликими кубиками, а частину ягід подрібнити блендером до стану пюре. І в одному, і в іншому випадку полуниця може бути замороженою.
2. У сотейник відправити полуничне пюре, полуницю-кубики, лимонний фреш (він допоможе зберегти колір полуниці) і цукор, довести до кипіння. Зняти з вогню.
3. З’єднати гаряче пюре з замоченим і набряклим желатином.
4. Пропорція желатину і води – 1:5. Желатин завжди замочувати у воді кімнатної температури. Залишити желатин на 10–15 хвилин, щоб він набряк.
5. Розлити полуничне желе у келихи або форми. Прибрати в холодильник на кілька годин, до застигання.
6. На вогонь поставити сотейник з грейпфрутовим фрешем, цедрою і цукром, довести до кипіння. Процідити від цедри.
7. Грейпфрут дає приємну гірчинку і прекрасно поєднується з рожевим шампанським. Можна взяти апельсин або мандарин.
8. Додати замочений і набряклий желатин, можна додати шампанське.
9. Вилити шампанське поверх застиглого полуничного желе. Прибрати в холодильник на кілька годин.
10. Готове желе прикрасити збитими вершками і свіжою полуницею.

Більше на тему: Полуничний торт: рецепт

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ