Що приготувати зі свинини на Новий рік: топ-5 страв

Новорічне застілля складно уявити без гарячих м’ясних страв. Ніжна і соковита свинина готується швидко і просто, а також прекрасно поєднується практично з будь-яким гарніром або маринадом – на основі вина, апельсинового соку, соєвого соусу. Що приготувати зі свинини на Новий рік 2023, щоб здивувати гостей і порадувати навіть досвідчених м’ясоїдів розповіли учасники проєкту «МастерШеф». Покрокові рецепти читайте в матеріалі.

Більше на тему: Бутерброди на Новий рік: топ-5 оригінальних рецептів

Пряний рулет із сухофруктами

Складові:

• 1 кг свинячої шиї
• По 100 г кураги, сушеної вишні та ананаса
• По ½ ч. л. кмину, меленого коріандру, сушеного часнику, сушеної меленої цибулі
• Оливкова олія
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Свинину злегка відбити молотком. Змішати оливкову олію і спеції. Ретельно натерти м’ясо з усіх боків, обернути харчовою плівкою і прибрати в холод на 6 год.
2. Сухофрукти нарізати і викласти на м’ясо. Згорнути рулетом і обв’язати кулінарною ниткою. Перекласти м’ясо на змащене олією деко і запікати в духовці 1,5–2 год. при 180 °C.

Свинина в азіатському стилі

Складові:

• 300 г свинини
• 5–6 стеблів шніт-цибулі
• ½ цибулини
• 2 перцю чилі
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. тертого імбиру
• Сіль, перець

Для маринаду:

• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. кунжутної олії
• 1 ст. л. рисового вина

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізати шматочками. Ріпчасту цибулю і шніт-цибулю дрібно порубати. Перець нарізати тонкими кружечками. Часник розчавити пресом.
2. З’єднати всі інгредієнти для маринаду і добре перемішати. Замаринувати свинину і залишити на 20 хв.
3. У сковороді нагріти масло і обсмажити м’ясо до сірого кольору. Додати перець чилі та обсмажувати на середньому вогні до м’якості. Потім додати імбир, цибулю і часник. Посолити, поперчити і, помішуючи, тримати на вогні ще 3–4 хв.

Більше на тему: Що приготувати з курки на Новий рік

Свиняча вирізка, запечена з айвою

Складові:

• 1,5 кг свинячої вирізки
• 1 ч. л. насіння кропу
• 1½ ч. л. насіння фенхелю
• ½ ч. л. насіння коріандру
• 1 ч. л. чорного перцю горошком
• 1 ч. л. духмяного перцю
• Цедра 1 лимона
• 2–3 зубчики часнику
• 4 айви
• 1 ст. л. сухого білого вина
• 1 ст. яблучного соку
• 1 ст. л. цукру
• 50 г вершкового масла
• Рослинна олія
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Спеції подрібнити в ступці та змішати з цедрою лимона. Рясно натерти свинину і залишити маринуватися на 30 хв.
2. Айву нарізати дольками, покласти в сотейник, залити вином і яблучним соком. Додати цукор і варити протягом 5–7 хв.
3. Замариноване м’ясо обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Помістити у форму для запікання і викласти навколо айву. Полити частиною соку, в якому тушкувалась айва. Накрити фольгою і відправити запікатися протягом 40–45 хв. при 200 °C.

Домашні ковбаски

Складові:

• 800 г м’якоті свинячого окосту
• 250 г свинячої грудинки
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ч. л. хмелі-сунелі
• ½ ч. л. гострої меленої паприки
• Мускатний горіх
• Свинячі кишки
• 3–4 гілочки чебрецю
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. М’ясо нарізати і пропустити через м’ясорубку. До фаршу додати сіль, перець і спеції. Перекласти в миску, затягнути харчовою плівкою і відправити в холод на 30 хв.
2. Цибулю і часник подрібнити.
3. У сотейнику змішати 80 мл води і крохмаль. Нагрівати до загустіння крохмалю. Остудити і додати до фаршу. Додати цибулю і часник.
4. Через спеціальну насадку або лійку заповнити фаршем кишки. Ковбаски варити 20 хв. на повільному вогні. Підсмажити разом з чебрецем до рум’яної скоринки.

Медальйони в беконі

Складові:

• 500 г свинячої вирізки
• 100 г бекону
• Рослинна олія
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Свинячу вирізку обернути беконом і нарізати гострим ножем на медальйони завтовшки 2–3 см.
2. Сковороду змастити олією і обсмажити нарізану вирізку в беконі з обох сторін по 1,5 хв. Подавати зі свіжими або вареними овочами.

Більше на тему: Десерти на Новий рік: топ-10 рецептів

Читайте нас також в Viber і Telegram СТБ