Долма: рецепт від «Страва честі»

Долма — це популярна страва кавказької кухні, так звані голубці у виноградному листі. Начинка для долми може бути з м’яса, овочів, риби або рису. Читайте покроковий рецепт приготування долми в нашому матеріалі.

Більше на тему: Пісні голубці з перловою кашею: рецепт від «Страва честі»

Інгредієнти:

• Фарш — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Рис — 100 г
• М’ята — 1 пучок
• Кінза — 1 пучок
• Кріп — 1 пучок
• Виноградне листя — 600 г
• Вода — 0,5 склянки
• Спеції — за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготовлене виноградне листя обполоснути. Якщо ви використовуєте свіже — покладіть його у глибоку миску, залийте окропом і витримайте близько 5-7 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Видаліть черешки.
2. Для начинки дрібно наріжте цибулю і зелень. Промийте рис. Все додайте у фарш та додайте спеції за смаком. Додайте 0,5 склянки води. Перемішайте.
3. Викладіть виноградне листя прожилками вгору, а гладкою стороною вниз.
4. На середину листа викладіть трохи фаршу і поверніть лист так, щоб вийшли акуратні фігурки.
5. Викладіть на дно каструлі 1-2 шари виноградного листя. Зверху впритул викладіть долму швом вниз в кілька шарів. Залийте бульйоном або водою врівень з долмой. Накрийте кришкою.
6. Доведіть долму до кипіння і зменшіть вогонь до мінімального. Готуйте 1-1,5 години під кришкою. Після приготування вимкніть вогонь та дайте настоятися ще 10-15 хвилин.

Більше на тему: Булгур з грибами: рецепт від «Страва честі»

Смачного!