Запечений вугор у вершковому соусі: рецепт від «Страва честі»

Ведучий «Страва честі» Юрій Ковриженко приїхав в містечко Шацьк дізнатися секрет приготування запеченого вугра в вершковому соусі з картоплею за старовинним рецептом «під землею». Читайте покроковий рецепт приготування в нашому матеріалі.

Більше на тему: Сом в соляному панцирі з овочевим соусом та картоплею: рецепт від «Страва честі»

Інгредієнти:

• Вугор – 1 шт.
• Борошно – 150 г
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершки – 250 мл
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Олія для смаження

Для гарніру:

• Картопля – 1,5 кг
• Вершкове масло – 250 г
• Кріп – 1 пучок
• Часник – 5 зубчиків
• Сіль – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Почистіть та промийте вугра, поріжте на шматки. Посоліть, поперчіть. Обкачайте в борошні, обсмажте на олії до золотистості, викладіть у форму. Підсмажте на олії півкільця цибулі, додайте порізану брусочками моркву. Смажте 5 хв., потім посоліть, поперчіть, додайте вершки, протушкуйте ще кілька хвилин.  Перекладіть засмажку у форму з вугрем, викладіть зверху лаврове листя, накрийте кришкою або фольгою. Запікайте 20 хвилин.
2. Для гарніру – викладіть вимиту картоплю у чавунний горщик, прикрийте горлечко горщика пластом землі з травою (травою донизу). Запікайте приблизно 1 годину, доки земля не почне тріскатись. Приготуйте заправку: з‘єднайте м‘яке вершкове масло з подрібненим кропом, часником та сіллю, перетріть до однорідності. Розламайте готову гарячу картоплю за допомогою ложки навпіл. Викладіть порцію заправки, дайте їй розтанути. Подавайте з запеченим вугрем.

Більше на тему: Сирно-часниковий соус: рецепт від «Страва честі»

Смачного!

Читайте більше цікавих новин у Viber і Telegram СТБ