Голубці з індика у виноградному листі: рецепт від «Страва честі»

Голубці з індика у виноградному листі — ніжні, соковиті і ароматні. Спеціально для програми «Страва честі» господиня показала як правильно готувати такі голубці, а також як заготовити засолене виноградне листя. А ведучому Юрію Ковриженко навіть довелося «запозичити» індика у сусідів для цієї страви! Читайте покроковий рецепт приготування в нашому матеріалі.

Більше на тему: Долма: рецепт від «Страва честі»

Дивіться онлайн Страва честі – випуск 4 від 31.03.2019

Інгредієнти:

• Філе індика – 1,5-2 кг
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 25 г
• Рис – 1 скл.
• Яблуко (кисле) – 1 шт.
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Засолене виноградне листя – 30 шт.
• Олія для смаження

Для бульйону:

• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Кістки індика – 1 кг
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Розберіть тушку індика на порційні шматки, зріжте філе з кісток. Перекрутіть філе на м‘ясорубку. З кісток індика, морквини та цибулини приготуйте бульйон, додавши лаврове листя та сіль.
2. Подрібніть цибулю, натріть моркву, приготуйте засмажку з додаванням томатної пасти. З‘єднайте засмажку з фаршем та попередньо запареним в окропі рисом. Додайте натерте на крупну тертку яблуко та сіль. Перемішайте.
3. На дно казанка налийте олію та викладіть кілька засолених виноградних листочків. У решту листочків загорніть фарш, складіть заготовки у казанок. Залийте процідженим бульйоном. Накрийте казанок фольгою і запікайте голубці в духовці упродовж 1,5-2 год. за температури 180˚С.
4. Щоб засолити виноградне листя – зірвіть з виноградної лози перший, другий та третій листочок. Присоліть листя, складаючи його на купку. Скрутіть і щільно вкладіть у банку. Зберігайте у прохолодному місці до 9 місяців.

Більше на тему: Голубці на кісточці: рецепт від «Страва честі»

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ