«Страва честі»: Сом — як прибрати запах твані та приготувати

Як прибрати запах твані у сома і що з нього приготувати? Відомий шеф-кухар і ведучий проекту «Страва честі» Юрій Ковриженко поділився кількома секретами. Читайте докладніше.

Більше на тему: Котлети із сома: рецепт від «Страва честі»

Страва честі – 2 випуск від 17.03.2019

Як прибрати запах твані у сома і що з нього приготувати?

1. Для того щоб прибрати запах твані, сома потрібно або залити на пару годин молоком, або водою з додаванням кислого середовища (оцет, лимон, лимонна кислота).
2. Якщо сома коптити, то запаху твані не буде, аромат копчення нейтралізує запах води.
3. Центральна частина сома добре підходить для шашлику, запікання та копчення.
4. Хвіст добре підходить для заливного, начинки для вареників і пирогів.
5. Голова незамінна для юшки.
6. М’ясо сома дуже жирне, але при цьому не калорійне, тому підходить для тих хто на дієті, якщо його приготувати на пару.

Більше на тему: Сом в соляному панцирі з овочевим соусом та картоплею

Читайте більше цікавих новин в Viber і Telegram СТБ