Утка в тыкве с овощами: рецепт от «Страва честі»

Утка в тыкве с овощами — коронное блюдо хозяйки Светланы Кипкало из села Новая Знаменка, Полтавской области. Шеф-повара многих ресторанов боятся готовить мясо дичи, ведь справиться с ним под силу не каждому. Но жена охотника Светлана знает как приготовить утку так, чтобы сделать мясо нежным и сочным. Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.

Больше по теме: Суфле с ребрами под апельсиново-горчичной глазурью от Юрия Ковриженко

Ингредиенты:

• Утка (дикая) – 1 шт.
• Соевый соус – 150 мл
• Чеснок – 8 зубчиков
• Масло – 1 ст. л.
• Соль (для маринада) – 1 ч. л.
• Смесь молотого перца и сухого молотого чеснока – 0,5 ч. л.
• Яблоко (кислое) – 1 шт.
• Лук – 2шт.
• Морковь – 3 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Тыква (крупный, круглый) – 1 шт.
• Соль (для тыквы) – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Твердый сыр – 200 г
• Масло для жарки

Приготовление:

1. В потрошенной и вымытой утки отрежьте крайние фаланги крыльев, разделите ее на куски, обжарьте на масле до румяности. Затем положите в миску, залейте маринадом. Для маринада — добавьте соевого соуса соль, чесночный перец, масло и свежий чеснок, перемешайте. Также положите к утке порезанное на куски кислое яблоко. Накройте крышкой, оставьте утку в маринаде на 30 мин. Затем переложите ее вместе с яблоком и маринадом в рукав для запекания и поставьте в духовку на 40 мин. при температуре 170˚С.
2. Тем временем нарежьте полукольцами лук, натрите на крупную терку морковь. Поджарьте лук на растительном масле до прозрачности, положите в нее тертую морковь и сливочное масло, тушите под крышкой 5 мин.
3. Вырежьте у тыквы плодоножку с частью мякоти, чтобы получилась «крышка». Достаньте через отверстие семян и волокнистую мякоть. Натрите изнутри солью, перцем и тертым чесноком, проколите мякоть вилкой, чтобы тыква лучше пропитался специями, мясными и овощными соками. Выложите внутрь тыквы запеченную утку с яблоком, сверху положите зажарку, следующим слоем распределите тертый сыр.
4. Накройте «крышкой» из верхушки тыквы, поставьте запекаться на 1:00. Подавайте запеченную утку с овощами и тыквой.

Больше по теме: Гречотто с сухофруктами и сыром от Юрия Ковриженко

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ