Митболы из зайца в сырном соусе с тыквенным пюре от Юрия Ковриженко

Митболы из зайца в сырном соусе с тыквенным пюре от ведущего «Страва честі» Юрия Ковриженко удивят даже искушенного гурмана: нежное мясо, фунчоза обжаренная во фритюре и ароматное тыквенное пюре. Читайте пошаговый рецепт приготовления митболов из зайца в нашем материале.

Больше по теме: Гречаники: рецепт от «Страва честі»

Ингредиенты:

• Заяц – 1 тушка
• Уксус (для замачивания) – 50 мл
• Коньяк – 30 мл
• Сливки – 100 мл
• Соевый соус – 50 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 1 ч. л.
• Молотая паприка – 0,5 ч. л.
• Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
• Лук – 2 шт.
• Грибы (сухие) – 100 г

Для пюре:

• Мускатная тыква – 1 шт.
• Имбирь (корень) – 5 см
• Молоко – 50 мл
• Коричневый – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Для сырного соуса:

• Сливки – 500 мл
• Сыр чеддер – 250 г
• Французская горчица в зернах – 2 ст. л.
• Можжевельник – 4 шт.

Для украшения:

• Фунчоза – 30 г
• Масло для жарки

Приготовление: 

1. Порежьте зайца на куски, срежьте мясо с костей, проверьте, нет ли в мясе дробинок. Замочите филе в воде с уксусом на 30 мин. Затем пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш сливки, соевый соус, чеснок, коньяк, соль, паприку и кориандр. Тщательно перемешайте. Сформируйте из фарша шарики, выложите на противень. Запекайте при температуре 190˚С 30-40 мин.
2. Приготовьте сырный соус: нагрейте сливки, добавьте сыр, зерновую горчицу и ягоды можжевельника. Проварите, помешивая, до растворения сыра. Залейте соусом миф-бола и вновь поставьте их в духовку на 15 мин.
3. Приготовьте тыквенное пюре: срежьте из тыквы кожуру, нарежьте кубиком, залейте водой, отварите до мягкости. Натрите на мелкой терке имбирь. Выложите кусочки тыквы в чашу блендера, влейте молоко и выжмите сок тертого имбиря. Добавьте карри и перебейте до однородности. Выложите пюре на сковороду, посолите и поперчите. Прогрейте несколько минут.
4. Замочите в воде сушеные грибы до размягчения. Затем отожмите воду, мелко порежьте. Поджарьте на масле измельченный лук до золотавости, добавьте грибы, жарьте 5-10 мин. Для подачи — обжарьте во фритюре фунчозу.
5. Выложите на тарелку порцию тыквенного пюре, затем положите миф-боли в сырном соусе, сверху выложите жареные грибы. Украсьте жареной фунчозой и съедобными цветами.

Больше по теме: Котлеты из куриных желудочков: рецепт от «Страва честі»

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ