Тальятелле с митболами в сливочно-тунцовом соусе от Ивана Милановича

Тальятелле с митболами в сливочно—тунцовом соусе станет яркой и вкусной итальянской ноткой любого обеда или ужина. Победитель «МастерШеф»-8 Иван Миланович рассказал, как приготовить это необычное блюдо. Подробный рецепт найдете в материале.

Ингредиенты:

Тесто:

• Семола – 175 г
• Пшеничная мука – 75 г
• Яйца – 2 шт.
• Желток – 2 шт.
• Теплая вода – 15–20 г
• Оливковое масло – 15–20 г
• Соль

Начинка:

• Говядина – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Консервированный тунец – 1 банка
• Белое вино (сухое) – 70 мл
• Сливки 20% – 200–250 мл
• Горчица дижонская – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Тимьян свежий — пару веточек
• Перец
• Соль

Больше по теме: Штрудель от Анжелы Липской

Приготовление:

1. Говядину перебить на фарш. Добавить половину луковицы, соль и перец. Добавить немного воды для сочности. Фарш должен хорошо держать форму и быть плотным.
2. Сформировать небольшие шарики и приготовить. Готовить на пару, но можно и обжарить на сковороде 7–8 минут. Главное – не передержать! Митбол должен оставаться сочным и немного розовым внутри.
3. Для соуса на сковороде смешать оливковое масло со сливочным (небольшое количество). Ввести мелко нарезанную половину луковицы, чеснок и тимьян. Обжарить до легкого золотистого цвета.
4. Ввести тунец, прожарить пару минут и влить вино. Выпарить практически полностью, затем ввести сливки и горчицу. Проваривать до нужной консистенции соуса. В конце ввести соль и перец. Для контраста вкуса можно добавить щепотку сахара. А для большей пикантности — несколько каперсов.
5. Перемешать готовый соус с митболами и пастой.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ