Що приготувати з індички до новорічного столу: рецепти від учасника «МастерШеф»

Страви з птиці цілком можуть стати коронними на святковому столі. Особливо якщо це ніжне і соковите м’ясо індички. Ароматне від пряних трав, покрите солодкуватою лимонною глазур’ю, з теплим запеченим гарбузом і пікантними в’яленими томатами воно розкриє свої смакові якості по-новому. Що приготувати з індички на Новий рік, розповів учасник «МастерШеф»-9 Руслан Лучков. 

Більше на тему: Салат олів’є до Нового року 2022: класичний рецепт

Грудинка індички з ананасами і грибами

Інгредієнти:

• Філе індички — 500 г
• Консервований або свіжий ананас — 250 г
• Твердий сир — 100 г
• Печериці — 75 г
• Цибулина — 1 шт.
• Рослинна олія — 1 ст. л.
• Сіль
• Перець
• Спеції

Приготування:

1. Грудинку індички нарізати порційними шматочками 3–4 см завтовшки. Кожен добре відбити кухонним молотком, посолити, поперчити і натерти спеціями за смаком.
2. Печериці нарізати тонкими пластинами. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Сир натерти на середній тертці. Ананаси нарізати кільцями.
3. Шматочки філе перекласти на змащене олією деко або пергаментний папір. Зверху на м’ясо викласти гриби, потім цибулю і кружечки ананаса. Рясно посипати все тертим сиром і відправити запікатися на 25 хв. при 180 °С.

Більше на тему: Що приготувати зі свинини на Новий рік: топ-5 страв

Теплий салат із запеченим гарбузом

Інгредієнти:

• М’якоть гарбуза — 400 г
• Зубчик часнику — 2 зубчики
• Філе індички — 1 шт.
• Волоські горіхи — 50 г
• Оливкова олія — 5 ст. л.
• Листя шпинату — 1 пучок
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль
• Перець
• Спеції

Приготування:

1. Гарбуз нарізати великими кубиками і за бажанням натерти приправами. Загорнути у фольгу і відправити в духовку запікатися на 10 хв. при 180 °С.
2. Часник пропустити через прес. Волоські горіхи порубати.
3. Філе індички нарізати шматочками і натерти подрібненим часником. Посолити, поперчити і обсмажити на 2 ст. л. оливкової олії до золотистого кольору.
4. У салатнику змішати гарбуз, філе, волоські горіхи і листя шпинату. Для соусу з’єднати решту олії з лимонним соком і злегка збити виделкою. Заправити салат.

Більше на тему: Торт на Новий рік 2022: класичні та оригінальні рецепти

Рулет з в’яленими томатами і сиром

Інгредієнти:

• Філе індички — 1 шт. 
• В’ялені томати — 60 г
• Сир — 100 г
• Базилік
• Сіль
• Перець

Приготування:

1. Грудинку індички розрізати «книжкою» і відбити в тонкий пласт.
2. Сир натерти на крупній тертці. Листя базиліка порубати. Викласти разом із в’яленими томатами на відбите м’ясо і згорнути рулетом. Обв’язати кулінарною ниткою.
3. Рулет викласти на деко, вистелене пергаментом, і запікати 40 хв. при 180 °С. Перед подачею зняти кулінарну нитку і нарізати.

Більше на тему: Бутерброди на Новий рік: топ-5 оригінальних рецептів

Пряна буженина з індички

Інгредієнти:

• Філе індички — 1 кг
• Мелена паприка — 1 ч. л.
• Мускатний горіх — ½ ч. л.
• Зіра — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Сіль

Приготування:

1. У 500 мл води розчинити 3 ч. л. солі. Залити отриманим розсолом підготовлене м’ясо індички. Поставити в холод мінімум на 3 год.
2. Зіру розтерти в ступці, змішати з паприкою і мускатним горіхом. Мед з’єднати з оливковою олією.
3. За 1 год. до запікання м’ясо дістати з холодильника. Рясно натерти спеціями і змастити медово-олійною сумішшю. Перекласти у форму і відправити запікатися на 25 хв. при 200 °С. Потім духовку вимкнути і залишити індичку ще на 2 год. Після цього м’ясо дістати, остудити і загорнути у фольгу. Зберігати в холодильнику.

Більше на тему: Що приготувати з курки на Новий рік

Індичка в лимонній глазурі

Інгредієнти:

• Індичка — 4,5–5 кг
• Лимон — 3 шт.
• Сухе біле вино — 75 мл
• Палений цукор — 75 г
• Рубані свіжі трави (шавлія, материнка, чебрець) — по 1 ст. л.
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Сіль
• Перець

Приготування:

1. Індичку зачистити і видалити нутрощі. Злегка відокремити шкіру і натерти травами.
2. З лимонів зняти цедру і віджати 4 ст. л. соку. Потім м’якоть розрізати на половинки і помістити всередину птиці.
3. Для лимонної глазурі з’єднати цукор, сік лимона і вино. Добре перемішати і прибрати в холодильник.
4. Перекласти індичку у форму для запікання і скропити оливковою олією. Відправити в духовку на 3,5 год. при 150 °С. За півгодини до кінця запікання кілька разів полити лимонною глазур’ю.

Смачного!

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ