Крем-суп з фіолетової капусти від Юрія Ковриженка

Як приготувати крем-суп з фіолетової капусти в домашніх умовах? Секретами приготування і улюбленим рецептом поділився ведучий проекту «Страва честі» Юрій Ковриженко. Правильно приготована страва порадує вас і гостей чудовим смаком та яскравим зовнішнім виглядом. Такого ви ще не куштували! Читайте покроковий рецепт приготування крем-супу з фіолетової капусти в нашому матеріалі.

Більше на тему: Лаймовий мус від Юрія Ковриженка

Інгредієнти:

• Фіолетова капуста — 500 г
• Вершки 33% — 100 г
• Вино біле — 20 г
• Олія рослинна — 50 г
• Морква — 100 г
• Картопля — 100 г
• Грінки — 4 шт.
• Сіль та перець чорний — за смаком

Спосіб приготування:

1. Картоплю та моркву помити та поставити варити у «мундирах» до готовності. Зняти шкірку та порізати дрібним кубиком, змішати разом та додати сіль і перець.
2. Фіолетову капусту помити, зняти верхнє лістя та викинути (воно нам не знадобиться). Видалити білий качан. Листя капусти нашинкувати та протушкувати в олії на повільному вогні хвилин 10—15, постійно помішуючи. Додати дві столові ложки води, закрити кришкою та залишити тушкуватись на повільному вогні до розм’якшення. Дуже важливо: не дайте їй пригоріти. Якщо вода швидко випарується, бо кришка може бути не щільною, то треба додати ще пару ложок води.
3. Коли капуста буде готова, додайте біле сухе вино і дайте ще декілька хвилин покипіти.
4. Зніміть з вогню, дайте трошки охолонути. Збийте у блендері разом з вершками, додайте сіль та перець за смаком.
5. У тарілку покладіть вінегрет з моркви та картоплі та залийте це крем-супом з капусти. Подавайте з грінками.

Більше на тему: Секрети приготування смачного борщу від Юрія Ковриженка

Смачного!