Пасхальный кулич «панеттоне»: легкий рецепт от мамы Эктора Хименеса-Браво
Чтобы приготовить что-то новое и простое на Пасху, судья «МастерШеф» Эктор Хименес-Браво представил рецепт пасхального кулича от своей мамы. Пасхальный кулич «панеттоне» — очень легкий в приготовлении. У него мягкий и нежный вкус, и он обязательно украсит ваш стол. Как приготовить панеттоне с шоколадом и фруктами? Читайте пошаговый рецепт в материале.
Больше по теме: Пасхи от судей «МастерШеф»: рецепты
Ингредиенты:
- мука — 560 г
- сухие дрожжи — 1 ст. л.
- белый сахар — 110 г
- теплое молоко (но не горячее) — 120 мл
- соль — ½ ч. л.
- цедра одного большого апельсина и одного лимона
- большие яйца — 4 шт.
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- мягкое сливочное масло комнатной температуры — 150 г
- золотой изюм (мелко нарезанный) — 75 г
- сухая клюква — 75 г
- карамелизированные апельсины — 75 г
- черный шоколад (мелко нарезанный) — 100 г
- форма для панеттоне или форма 20 см в диаметре с выложенным высоко пергаментом, смазанная сливочным маслом.
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 40°C и выключите (оставьте гореть свет).
- Поместите дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара в небольшую миску и смешайте. Добавьте теплое молоко и перемешивайте, пока не увидите пену (5-10 минут).
- В другой миске смешайте миксером всю муку, оставшийся сахар, всю цедру и соль. Добавьте яйца, смесь дрожжей и ваниль и перемешайте тщательно насадкой для теста, пока вся мука не исчезнет. Накройте пленкой и дайте отдохнуть в духовке 2-4 часа, пока тесто не вырастет в три раза.
- Выньте тесто и перемешайте насадкой для теста 5 минут. Добавляйте понемногу сливочное масло, пока не перемешается.
- Несколько раз соскобите тесто со стенок. Оно должно стать эластичным и однородным. Добавьте сухие фрукты, карамелизированные апельсины и шоколад и перемешивайте еще одну минуту. Смажьте сливочным маслом руки и деревянную доску. Выложите тесто и сформируйте шар. Положите в форму для панеттоне. Сделайте надрезы крест-накрест острым ножом. Смажьте верх теплым молоком или теплым жидким сливочным маслом, накройте пленкой и еще дайте отдохнуть в теплой духовке, пока не вырастет в три раза (2-3 часа).
- Выньте, снимите пленку и выпекайте в духовке при 175 ° С 45-50 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой. Если панеттоне становиться коричневым сверху очень рано — накройте фольгой. Охладите и подавайте к праздничному столу!
Если вы будете использовать несколько меньших форм — проверяйте готовность через 40 минут.
Примечание: Если хотите, чтобы панеттоне был идеальным, — смажьте пергаментную бумагу сливочным маслом перед запеканием, а когда панеттоне будет готов, проткните длинными бамбуковыми палочками насквозь, переверните вверх дном и дайте отдохнуть 30-60 минут.
Приятного аппетита и счастливой Пасхи!
Больше по теме: Пасха с творогом: рецепт от Екатерины Яблонской
