Меренговий торт: ідеальний рецепт на святковий стіл від переможця «МастерШеф»-16
Святковий, легкий і водночас вишуканий — меренговий торт із вишневим компоте та ніжним кремом від переможця «МастерШеф»-16 Олександра Зубко та учасниці «МастерШеф»-14 Крістіни Брзак стане справжньою окрасою будь-якої урочистої вечері. Хрумка меренга, повітряний крем із маскарпоне та кисло-солодка вишня створюють ідеальний баланс смаків, який не залишить байдужими навіть найвибагливіших гостей. Цей торт виглядає ефектно, але готується значно простіше, ніж здається на перший погляд.
Меренговий торт: рецепт для святкової вечері
Для приготування меренгового торту вам знадобиться:
Для меренги:
- Білки — 4 шт.
- Цукрова пудра — 225 г
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
Для крему:
- Сир маскарпоне — 400 г
- Вершки жирні (33–35%) — 350 г
- Цукрова пудра — за смаком
Для вишневого компоте:
- Вишня без кісточки — 300 г
- Цукор — 50 г
- Кукурудзяний крохмаль — 15 г
Для декору:
- Фрукти та ягоди — за бажанням
- Розмарин — для аромату та подачі
Спосіб приготування
Спершу приготуйте меренгу. Білки збийте міксером до стану легкої, «пивної» піни. Поступово додайте цукрову пудру та збивайте, доки маса не стане щільною і стабільною.
Додайте кукурудзяний крохмаль і коротко перемішайте.Перекладіть меренгу в кондитерський мішок. Відсадіть два однакові коржі у формі кругів із заглибленням по центру.
Сушіть меренги в духовці 1,5–2 години при температурі 120°C до повного висихання. Дайте меренгам повністю охолонути.
Далі готуємо крем: вершки збийте з цукровою пудрою до м’яких піків. Поступово додайте маскарпоне. Збийте до однорідної, щільної та ніжної консистенції.
Щоб приготувати вишневе компоте – вишню прогрійте на середньому вогні. Окремо змішайте цукор із крохмалем. Додайте суміш до вишні, постійно помішуючи.
Доведіть до кипіння та заваріть до густоти. Зніміть з вогню й остудіть.
Збірка торту:
- Викладіть перший меренговий корж на тарілку.
- У заглиблення додайте вишневе компоте та відсадіть крем.
- Накрийте другим коржем і повторіть шари.
- Прикрасьте торт фруктами, ягодами та гілочками розмарину.
Меренговий торт готовий! Це ідеальний варіант десерту для святкової вечері на будь-які урочисті події.
