Бігос по-барськи з яблуками: рецепт від «Страва честі»

Шеф-кухар Юрій Ковриженко відправився в старовинне місто Бар для того, щоб вивідати у місцевих майстринь рецепт унікальної страви – бігос по-барськи з яблуками! Страва, яка готується в місті з давніх часів. Особливий рецепт – з айвою і чорносливом. Читайте покроковий рецепт приготування в нашому матеріалі.

Більше на тему: Бабка-начинка з реберцями: рецепт від «Страва честі»

Інгредієнти:

• Свинячі ребра – 1,5 кг
• Цибуля – 3 шт.
• Морква – 3 шт.
• Квашена капуста – 1,5 кг
• Капуста (свіжа) – 1 шт. (1,5 кг)
• Білі гриби (сухі) – 100 г
• Чорнослив – 10 шт.
• «Мисливські» ковбаски – 200 г
• Яблука – 5 шт.
• Айва – 1 шт.
• Сіль – 2 ч. л.
• Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• Лаврове листя – 3 шт.
• Борошно – 200 г

Спосіб приготування:

1. Нашаткуйте капусту, помніть руками для пом‘якшення, додайте сіль та чорний мелений перець. З‘єднайте свіжу капусту з квашеною. Натріть на крупну тертку моркву. Цибулю наріжте півкільцями. Замочіть у воді сушені білі гриби.
2. Поріжте на шматки свинячі ребра, обсмажте до рум‘яності, посоліть і поперчіть. На жирові, що виділився з реберець, підсмажте цибулю, додайте моркву, а через кілька хвилин – відтиснуті від води білі гриби. Тушкуйте усе разом 10 хв. Перекладіть засмажку до капусти, перемішайте.
3. Викладіть у глиняний горщик шарами яблука, капусту, реберця, чорнослив, лавровий лист, знову капусту, ковбаски. Зверху покладіть капусту, що залишилася. Усередину занурте айву.
4. З борошна та води замісіть круте тісто, заліпіть ним горлечко горщика. Запікайте бігос 1,5 години.

Більше на тему: Голубці навиворіт: рецепт від «Страва честі»

Смачного!

Читайте більше цікавих новин в Viber и Telegram СТБ