Соус Неаполітано: рецепт від Володимира Ярославського

25.03.2021

Якщо вам вже набридли одноманітні соуси та олії, до основної страви можна приготувати вишуканий соус! Про властивості і тонкощі приготування справжнього соусу Неаполітано нам розповів суддя шоу «МастерШеф. Професіонали»-3 Володимир Ярославський. Детальніше читайте в матеріалі.

Більше на тему: Чебуреки: рецепт від Володимира Ярославського

Інгредієнти:

томати у власному соці — 1 кг
цибулина — 1 шт.
зелені листочки одного стебла селери — кілька штук
часник — 2-3 зубчики
олія — 2-3 ст. л.
сушений орегано — 1 дрібка
чебрець — 2 гілочки
базилік — 5-7 листочків
мелений перець
сіль

Спосіб приготування:

Нарізаємо все звичайними кубиками.
На олії, на середньому вогні, обсмажуємо цибулю до початку рум’яності.
Додаємо селеру і часник, і ще трохи обсмажуємо.
Додаємо томати у власному соці.
Додаємо сушені трави, базилік, сіль і чорний перець.
На маленькому вогні, практично без кипіння, томимо хвилин 30-40, поки соус не стане ароматним і зовсім не кислим, не різким в кислоті (на велику кількість соусу необхідно буде більше часу).
Слідкуйте, щоб соус не виварювався — через 15 хвилин накрийте кришкою.
Якщо томати зовсім кислі, можна додати 1 чайну ложку цукру.
Після цього соус потрібно протерти через машинку для пюре, або велике сито.
Такий соус можна використовувати для приготування всіх видів пасти, різотто з морепродуктами, всіх рибних і м’ясних страв. Можна ще додати улюблених спецій і їсти замість кетчупу.