Ризото з лисичками від Тетяни Литвинової

Ризото – поширена страва з рису, яка вперше з’явилася у Північній Італії. Покроковий рецепт ризото з лисичками від судді «МастерШеф» 2018 Тетяни Литвинової допоможе вам приготувати смачну страву. Як приготувати ризото з лисичками, дізнайтеся у нашому матеріалі.

У перекладі з італійської ризото означає «дрібний рис». Це візитна картка кулінарної Італії поряд із пастою та піцою, більш того, цю страву відносять до високої кухні. Історія появи ризото має безліч варіацій. Одна з них розповідає про розсіяного кухаря, який не додивився за плитою. Щоб не викидати один з інгредієнтів, він подав його до столу. Страва з рису так всім сподобалося, що неохайний кухар продовжив її готувати. Інша версія походження різотто – подарунок одного царя іншому дивної крупи. Однак це, скоріше, стосується основного інгредієнта страви – рису.

Більше на тему: «МастерШеф» 2018: учасники 8 сезону в повному складі

Суддя «МастерШеф»-8 Тетяна Литвинова радить скористатися сезонністю і приготувати ризото з лисичками. За словами журі кулінарного шоу, це смачна і одночасно проста страва, яку гріх не приготувати в сезон!

Інгредієнти:

• Лисички – 500 г
• Рис – 300 г
• Бульйон курячий або овочевий – 700 мл
• Вершкове масло – 30 г
• Оливкова олія – ​​30 мл
• Часник – 2 зубчики
• Чебрець – 3 гілочки
• Цибуля-порей – 1 шт. (світла частина)
• Листя петрушки – 1/2 пучка
• Пармезан – 30 г
• Біле вино – 100 мл

Приготування:

1. Поставити сковороду на середню температуру і нагріти два види олії з часником і чебрецем.
2. Розрізати цибулю-порей навпіл (тільки світлу частину) і нарізати півкільцями. Обсмажувати протягом 5 хв.
3. Налити в сковороду вино і випаровувати за високої температури близько 5 хв.
4. Висипати немитий рис і прогріти його в цій емульсії 4-5 хв.
5. Додати 200 мл бульйону і лисички. Зменшити температуру на трійку і постійно помішувати, доливаючи бульйон, поки рис не стане аль денте.
6. Додати пармезан і, 2-3 хв помішуючи, з’єднати з іншими інгредієнтами.

«Консистенція ризото повинна бути кремовою і в’язкою, тоді ризото буде соковитим і смачним. А головне правило різотто – це рука-палка-мішалка. Не зупиняйтеся і все вийде!», – радить Тетяна Литвинова.

Смачного!

Більше на тему: «МастерШеф»-8 випуск 3: як пройшло перше випробування

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ.