Ризотто с лисичками от Татьяны Литвиновой
Ризотто – распространённое блюдо из риса, которое впервые появилось в Северной Италии. Пошаговый рецепт ризотто с лисичками от судьи «МастерШеф» 2018 Татьяны Литвиновой поможет вам приготовить вкусное блюдо. Как приготовить ризотто с лисичками, узнайте в нашем материале.
В переводе с итальянского ризотто означает «мелкий рис». Это визитная карточка кулинарной Италии наряду с пастой и пиццей, более того, это блюдо относят к высокой кухне. История появления ризотто имеет множество вариаций. Одна из них рассказывает о рассеянном поваре, который не досмотрел за плитой. Чтобы не выбрасывать один из ингредиентов, он подал его к столу. Блюдо из риса так всем понравилось, что неряшливый повар продолжил его готовить. Другая версия происхождения ризотто – подарок одного царя другому странной крупы. Однако это, скорее, касается основного ингредиента блюда – риса.
Больше по теме: «МастерШеф» 2018: участники 8 сезона в полном составе
Судья «МастерШеф»-8 Татьяна Литвинова советует воспользоваться сезонностью и приготовить ризотто с лисичками. По словам жюри кулинарного шоу, это вкусное и одновременно простое блюдо, которое грех не приготовить в сезон!
Ингредиенты:
- Лисички – 500 г
- Рис – 300 г
- Бульон куриный или овощной – 700 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Оливковое масло – 30 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Тимьян – 3 веточки
- Лук-порей – 1 шт. (светлая часть)
- Листья петрушки – 1/2 пучка
- Пармезан – 30 г
- Белое вино – 100 мл
Приготовление:
- Поставить сковороду на среднюю температуру и нагреть два вида масла с чесноком и тимьяном.
- Разрезать лук-порей пополам (только светлую часть) и нарезать полукольцами. Обжаривать в течение 5 мин.
- Налить в сковороду вино и выпаривать при большой температуре около 5 мин.
- Высыпать немытый рис и прогреть его в этой эмульсии 4-5 мин.
- Добавить 200 мл бульона и лисички. Уменьшить температуру на тройку и постоянно помешивать, доливая оставшийся бульон, пока рис не станет аль денте.
- Добавить пармезан и, 2-3 мин помешивая, соединить с остальными ингредиентами.
«Консистенция ризотто должна быть кремовой и вязкой, тогда ризотто будет сочным и вкусным. А главное правило ризотто — это рука-палка-мешалка. Не останавливайтесь и все получится!», — советует Татьяна Литвинова.
Приятного аппетита!
Больше по теме: «МастерШеф»-8 выпуск 3: как прошло первое испытание
