Закуска из баклажанов от ведущей Надежды Матвеевой

Телеведущая «Все буде добре» Надежда Матвеева поделилась уникальным рецептом! Он принадлежал ее бабушке, и теперь она готова открыть секреты приготовления закуски из баклажанов, которую она до сих пор делает своему сыну на праздники. Как приготовить закуску из баклажанов для летнего застолья, читайте в материале.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Уксус (6%) – 1 ст. л.
• Растительное масло – 200 мл
• Сок лимона – 4-5 ст. л.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Кориандр молотый – 1 ст. л.
• Перец чили – 1 шт.
• Карри (порошок) – 1 ст. л.
• Чеснок – 6-7 зуб.
• Кумин (молотый) – 0,5 ч. л.
• Перец чили – 0,5 ч. л.
• Петрушка – 1 пуч.
• Соль – по вкусу

Больше по теме: Баклажаны с яблоками: рецепт на зиму

Приготовление: 

1. Баклажаны промыть и смазать оливковым маслом, выложить их на противень, застеленный фольгой, и запекать при температуре 200 градусов 20–25 минут.
2. Затем обрезать плодоножки, посыпать место среза солью и оставить на 1 час.
3. Измельчить сладкий и острый перец, петрушку, чеснок, добавить соль, кориандр, карри, красный молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и растительное масло. Смешать все ингредиенты.
4. Сделать небольшие надрезы в баклажане и нафаршировать начинкой.

Поместить баклажаны в стерилизованные банки и залить растительным маслом. Оставить в холодильнике на 5 суток.

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ