Рецепт блинной запеканки от Эктора Хименеса-Браво

24.02.2020

Вы с нетерпением ждали праздник Масленицы, чтобы попробовать какой-то новый рецепт блинов? Шеф-повар Эктор Хименес-Браво научит готовить блинную соленую запеканку, которая станет замечательной альтернативой привычным блинам. Читайте рецепт блинной запеканки прямо сейчас!

Больше по теме: Рецепт блинов на Масленицу с соленой или сладкой начинкой

iStock-492817271

Ингредиенты:

Мука – 250 г
Вода – 300 мл
Масло сливочное – 2 ст. л.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Молоко – 300 мл
Яйца – 2 шт.
Сыр твердый – 50 г
Шпинат – 300 г

Ингредиенты для начинки:

Масло подсолнечное – 50 г
Шампиньоны – 500 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 шт.
Листья чабреца – 100 г

Ингредиенты для соуса бешамель:

Молоко – 400 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Перец по вкусу – 10 г
Лук – 0,5 шт.
Масло – 50 г

Больше по теме: Рецепт картофельных блинов на Масленицу с припеком из грибов

Приготовление грибной начинки:

Нарезать мелким кубиком грибы, лук и чеснок. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем чеснок.
Добавить грибы, лавровый лист и лук. Когда грибы пустят сок, положить измельченный тимьян, соль и черный перец. Перемешать и снять с огня. Охладить.

Приготовление соуса бешамель:

Муку поджарить на сливочном масле до легкого кремового оттенка. В молоко добавить половинку лаврового листа, черный перец и лук.
Смешать смесь с молоком. Готовить до загустения.

Приготовление блинной запеканки:

В грибы добавить 3 ст. л. соуса бешамель и перемешать. Блинчик смазать соусом, сверху выложить грибную начинку и распределить ее ровным слоем по всей поверхности блина, немного не доходя до краев.
Завернуть блин рулетом. Нарезать получившийся рулет порционными кусочками шириной около 3 см.
В сковороде разогреть оливковое масло и жарить в нем пару секунд шпинат.
Выложить шпинат на огнеупорную тарелку, сверху положить кусочки блинного ролла. Поливать ролл соусом бешамель и посыпать тертым сыром.
Поместить ролл в разогретую до 220 °С духовку и оставить, пока сыр не станет золотистым.