Быстрый маринад для шашлыка: топ-3 экспресс-методов

Кулинарный эксперт Игорь Мисевич рассказал, как правильно мариновать мясо для шашлыка в зависимости от вида, и предложил три оригинальных рецепта, которые подготовят продукт к жарке всего за 20–30 минут. Читайте рецепт маринада для шашлыка в нашем материале.

Маринад – это смесь кислоты, растительного масла и приправ. В маринады перед жаркой погружают сырое мясо, птицу или даже рыбу, чтобы придать продукту аромат и правильную консистенцию – сделать мягче. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на килограмм мяса.

Больше по теме: Языки на гриле: рецепт Сергея Калинина

Маринад 1: «Кровавая Мэри» (для говядины)

Ингредиенты: 

• Домашний томатный сок – 300 мл;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Красный перец – по вкусу;
• Водка – 50 мл;
• Ворчестерский соус –  1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Лимонный сок – 2 капли;
• Тертый хрен – 0,5 ст. л.;
• Оливковое масло – 5 ст. л.

Мясо и томаты – удачное сочетание. Не стоит переживать из-за наличия алкоголя, так как это важная составляющая термической обработки мяса. Мясо, маринуясь в таком составе, становится нежнее, а под воздействием жара спирты испаряются.

Больше по теме: Маринад для шашлыка на кефире: рецепт

Маринад 2: соево-коньячный (для свинины)

Ингредиенты: 

• Коньяк – 150 мл;
• Соевый соус – 150 мл;
• Красный перец – по вкусу;
• Острый перец – по вкусу;
• Черный перец горошком – по вкусу;
• Лук – 2 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. л.

Больше по теме: Как пожарить шашлык без мангала

Маринад 3: апельсиновый с корицей (для курицы)

Ингредиенты: 

• Апельсиновый фреш – 200 мл;
• Красный острый перец – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Черный перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Корица – на кончике ножа;
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Больше по теме: Как мариновать шашлык: рецепты от Алика Мкртчяна

Советы по приготовлению:

1. Маринад замешивать в миске из пластика, стекла или керамики. Алюминиевая миска или кастрюля добавит мясу неприятный привкус, поскольку кислота из маринада начнет разъедать металл.
2. Чтобы мясо лучше мариновалось, отправьте его в холодильник или прохладное место.
3. Небольшие кусочки проколоть вилкой или ножом, чтобы мясо хорошо впитало маринад.
4. Используйте кислые продукты в меру, иначе мясо станет жестким и тугим. К ним относятся: уксус, вина, лимонный сок. Помните, кислоту и растительное масло в маринаде смешивают один к одному.
5. Если мариновать приходится на природе, смешивайте ингредиенты и мясо в полиэтиленовом пакете, из которого нужно будет выпустить воздух.
6. Мясо – такой продукт, который предпочитает только один вид маринада, но ни в коем случае не все одновременно.

Больше по теме: Винный маринад для шашлыка: рецепт пошагово