Як прибрати запах твані у сома і що з нього приготувати? Відомий шеф-кухар і ведучий проекту «Страва честі» Юрій Ковриженко поділився кількома секретами. Читайте докладніше.
Більше на тему: Котлети із сома: рецепт від «Страва честі»
Страва честі – 2 випуск від 17.03.2019
Як прибрати запах твані у сома і що з нього приготувати?
- Для того щоб прибрати запах твані, сома потрібно або залити на пару годин молоком, або водою з додаванням кислого середовища (оцет, лимон, лимонна кислота).
- Якщо сома коптити, то запаху твані не буде, аромат копчення нейтралізує запах води.
- Центральна частина сома добре підходить для шашлику, запікання та копчення.
- Хвіст добре підходить для заливного, начинки для вареників і пирогів.
- Голова незамінна для юшки.
- М’ясо сома дуже жирне, але при цьому не калорійне, тому підходить для тих хто на дієті, якщо його приготувати на пару.
Більше на тему: Сом в соляному панцирі з овочевим соусом та картоплею