Тыквенно-картофельные ланципупики с грибами в тыкве от ведущего «Страва честі» Юрия Ковриженко — такого вы еще не пробовали! Модернизированный рецепт хозяйки Людмилы из села Белое Ровенской области. Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.
Больше по теме: Бигос по-барски с яблоками: рецепт от «Страва честі»
Ингредиенты:
- Тыква (круглый, крупный) — 1 шт.
- Тыква (мускатный) — 500 г
- Картофель — 4 шт.
- Яйца (желтки) — 4 шт.
- Мука — 14 ст. л.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 100 г
- Грибы — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Сливки — 2 ст. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль (обычная) — 1,5 ч. л.
- Соль морская — 1 ч. л.
- Масло — 2 ст. л.
- Помидоры — 4 шт.
Для соуса:
- Укроп (или любая другая зелень) — 1 пучок
- Масло — 75 г
- Уксус — 2 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Лед — 3 кубика
Приготовление:
- Порежьте мускатную тыкву на куски, выложите на противень, посолите, полейте маслом. Поставьте запекаться на 15-17 мин. при температуре 190˚С. Затем очистите от кожуры и разотрите вилкой в пюре.
- Сварите картофель в «мундире», очистите, натрите на крупную терку. Соедините с тыквенным пюре. Добавьте соль, перец, муку и крахмал. Замесите тесто. В зависимости от сочности тыквы или крохмальности картофеля — добавляйте муки больше или меньше. Сформируйте шарики. Варите ланципупики в кипятке 2 мин. после всплытия на поверхность.
- Для зажарки — почистите и порежьте кубиком грибы и лук. Поджарьте лук до золотистости, добавьте грибы, поперчите, приправьте морской солью, добавьте часть сливочного масла, жарьте еще 5-7 мин. Затем положите в зажарку отваренные ланципупики, добавьте остальные сливочного масла. Поджарьте в течение нескольких минут, в конце добавьте сливки.
- Для подачи — срежьте с круглого тыквы «шляпку», достаньте семена, выберите мякоть, оставив стенки толщиной 2-2,5 см. Запеките в духовке до готовности. Переложите внутрь тыквы ланципупикы с зажаркой.
- Бланшируйте в кипятке помидоры, окуните в холодную воду, очистите от кожуры. Порежьте тонкими ломтиками, подсушите, посолите, поперчите, полейте маслом.
- Для соуса — положите измельченный укроп в чашу блендера, добавьте лед и масло, взбейте до однородности. Затем влейте уксус и положите мед, посолите. Взбейте до загустения.
- Подавайте ланципупики в тыкве. Для дегустации — выложите их на тарелку с соусом из укропа и помидорами, украсьте веточками укропа и лепестками съедобных цветов.
Больше по теме: Фаршированная черная галушка от Юрия Ковриженко
Приятного аппетита!