Зеленый борщ: два рецепта со щавелем от участников «МастерШеф»

Зеленый борщ – прекрасная весенняя альтернатива привычному красному. Исторически так сложилось, что они совершенно разные не только по вкусовым качествам, но и по набору продуктов и способу приготовления. Участники кулинарного шоу  «МастерШеф» поделилась собственными секретами приготовления этого супа. Два пошаговых рецепта зеленого борща со щавелем читайте в материале.

Зеленый борщ: рецепт со щавелем пошагово

Ингредиенты:

• курица – 1⁄2 тушки
• вода – 3 л
• стебли петрушки – 10 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• душистый перец – 4 шт.
• картофель – 600 г
• морковь – 100 г
• лук – 60 г
• сливочное масло – 40 г
• томат – 60 г
• щавель – 150 г
• черемша – 50 г
• яйцо куриное – 4 шт.
• соль морская – по вкусу
• сахар – 2 щепотки
• перец черный – по вкусу
• кориандр – 2 щепотки

Больше по теме: «Греческий салат»: классический рецепт приготовления

Приготовление:

1. Необходимо приготовить бульон. Кладем курицу в холодную воду и доводим ее до кипения. Собираем пену с поверхности воды.
2. Кладем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и стебли петрушки. Варим на медленном огне 3-4 часа. Процеживаем бульон через мелкое сито. Куриное мясо отделяем от кости.
3. Картофель моем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю и варим до готовности.
4. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на мелкой терке.
5. На разогретой сковороде томим лук и морковь в сливочном масле до золотистого цвета. В конце к овощам добавляем томат и готовим еще 1 мин.
6. В бульон с картофелем добавляем овощи, приправляем солью, перцем, сахаром и кориандром. Варим 5 мин.
7. Щавель и черемшу промываем под проточной водой. Убираем стебли и нарезаем листья тонкой соломкой.
8. Куриные яйца отвариваем в подсоленной воде 5-6 мин. Остужаем и очищаем. Нарезаем полукольцами.
9. Добавляем в бульон с овощами яйца, щавель черемшу. Доводим до кипения и варим в течение 3 мин.
10. Подаем зеленый борщ с кусочком вареной курицы и хрустящим солодовым хлебом.

Зеленый борщ: рецепт приготовления

Ингредиенты:

• мясо или птица – 500 г
• перец горошком – 4-5 шт.
• картофель – 2-3 шт.
• лук – 1 шт.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• укроп, петрушка – несколько веточек
• яйца – 2 шт (или 5-6 перепелиных)
• морковь – 1 шт.
• щавель – большой пучок
• сливочное или растительное масло
• лук зеленый
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление следует начать с бульона. Мясо промойте и нарежьте маленькими кусочками. Залейте 2-3 литрами воды и поставьте на небольшой огонь. Когда вода начнет кипеть, добавьте два лавровых листа и несколько горошин перца. Варить следует 30-40 минут, обязательно снимая пену.
2. Когда бульон будет готов, сперва очистите, а затем нарежьте картофель. После, добавьте его в мясной бульон и варите еще 10 минут.
3. Далее хорошо очистите и крупно натрите морковь. Нарежьте лук. Разогрейте сковороду небольшим количеством растительного масла
4. Обжарьте нарезанный лук и добавьте натертую морковь. Протушите несколько минут, а затем добавьте овощи в бульон.
5. Отварите яйца вкрутую (10-15 минут), после чего сразу залейте их холодной водой. Очистите их от скорлупы и нарежьте.
6. Самый важный ингредиент – щавель, тщательно промойте и измельчите.
7. Нарежьте укроп, петрушку и зеленый лук.
8. Щавель и всю зелень добавьте в борщ. Перемешайте и варите пару минут добавив перец и соль по вкусу.
9. В самом конце добавьте нарезанные яйца, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте зеленому борщу со щавелем настоятся 20 минут.

Больше по теме: Как приготовить сорбет: топ-10 рецептов в домашних условиях

Приятного аппетита!

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ