Блюда из кабачков: 10 простых рецептов от участников «МастерШеф»

Меню в теплое время года невозможно представить без кабачков. Несмотря на то, что этот овощ не имеет ярко выраженного вкуса, существует множество способов приготовить его вкусно и быстро. Рецепты из кабачков на каждый день найдете в нашем материале! Читайте, что приготовить из кабачков посоветовали участники «МастерШеф». 

Больше по теме: Кето лазанья из кабачков от SMACHNO.UA.

Оладьи из цукини с чесноком

Ингредиенты:

• 2 цукини
• 2 зубчика чеснока
• ¼ ст. пшеничной муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. рубленого укропа
• Соль, перец
• Оливковое масло
• Сметана

Приготовление:

1. Цукини натереть на крупной терке. Чеснок измельчить и добавить к тертому кабачку.
2. Яйца слегка взбить вилкой и смешать с цукини и чесноком. Добавить муку и рубленый укроп. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
3. В разогретую сковороду налить немного оливкового масла. Выкладывать оладьи по 1 ст. л. Жарить по 3 мин. с каждой стороны. Готовые оладьи подавать со сметаной.

Больше по теме: Как приготовить сырники: 5 пошаговых рецептов с фото

Суп-пюре из кабачков с кунжутом

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 крупные картофелины
• 2–3 кабачка
• 2 зубчика чеснока
• 70 г сливочного масла
• 4 ч. л. кунжута
• 100 мл сливок
• 600 мл воды
• 2 ломтика ржаного хлеба
• Соль, перец

Приготовление:

1. Луковицу очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Морковь натереть. Картофель очистить и нарезать брусочками. Кабачок нарезать небольшими кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, перемешать и жарить все вместе еще 3 мин. Затем добавить кабачок и тушить 5 мин.
3. Добавить к овощам в кастрюле картофель, 2 ч. л. кунжута, соль и перец. Все хорошо перемешать и залить сливками.
4. Влить воду, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 15–20 мин. до готовности картофеля. Снять с огня и измельчить погружным блендером в пюре.
5. Хлеб нарезать кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. Разлить готовый суп по порционным тарелкам, выложить кубики хлеба и посыпать оставшимся кунжутом. По желанию можно украсить свежей зеленью.

Рулетики с беконом, сливочным сыром и оливками

Ингредиенты:

• 1 цукини
• 50 г бекона
• 2 ст. л. сливочного сыра
• Оливки без косточек
• Оливковое масло
• Соль

Приготовление:

1. Цукини тонко нарезать вдоль, посолить и слегка обжарить на оливковом масле. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
2. Слегка обжарить бекон и также на несколько минут переложить на бумажное полотенце.
3. На каждую полоску цукини выложить сливочный сыр и бекон. Добавить оливку и свернуть рулетиком. Скрепить шпажкой.

Больше по теме: Что приготовить на ужин в мультиварке: топ-10 простых рецептов

Кофейно-шоколадный кекс с цукини

Ингредиенты:

• 2 ст. тертого цукини
• 85 г растопленного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. муки
• ¼ ст. какао-порошка
• 1 ч. л. соды
• ½ ч. л. корицы
• ½ пакетика ванилина
• ¾ ст. сахара
• ¼ ч. л. растворимого кофе
• ¼ ч. л. соли
• 2 ст. л. шоколадных капель
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Муку смешать с какао, ванилином, содой и солью.
2. Яйцо взбить с сахаром. Добавить кофе и сливочное масло. Взбить еще раз.
3. Из тертого цукини слегка отжать лишнюю влагу и добавить к яичной смеси. Перемешать и соединить с сухими ингредиентами. Снова перемешать.
4. Форму для кукса смазать оливковым маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в форму и отправить в духовку выпекаться в течение 50 мин. при 180 °С. За 20 мин. до конца выпекания посыпать шоколадными каплями. Готовность кекса проверить зубочисткой.

Фриттата с кабачками

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• 4–5 яиц
• 50 мл молока
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• Зелень по вкусу
• Соль, перец

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружочками толщиной примерно 0,4 см.
2. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на масле до прозрачности.
3. Добавить в сковороду кабачки и тушить 7 мин., периодически помешивая.
4. Яйцо взбить с молоком, солью и перцем. Сыр натереть. Зелень мелко порубить. Добавить все к яичной массе и перемешать. Затем добавить тушеные кабачки.  
5. Форму для выпекания смазать маслом и выложить получившуюся смесь. Выпекать 30–40 мин. при 180 °С.

Больше по теме: Что приготовить на завтрак: 5 простых и вкусных идей

Салат с кабачками, щавелем и грецкими орехами

Ингредиенты:

• 1 небольшой кабачок
• 70 г грецких орехов
• по 2 веточки петрушки и базилика
• 1 пучок щавеля
• 2 ст. л. оливкового масла
• ¼ ч. л. молотой паприки
• Соль, перец

Приготовление:

1. Орехи подсушить на сковороде без масла.
2. Листья щавеля и остальную зелень нарезать. Кабачок нарезать тонкими полосками. Все смешать и добавить орехи.
3. Для заправки соединить масло, паприку, соль и перец. Залить салат и перемешать.

Бургеры с соусом песто и сыром халуми

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 цукини
• 170 г сыра халуми
• Листья салата
• Булочки для гамбургеров
• Оливковое масло

Для соуса:

• 1 пучок кинзы и петрушки
• 5 веточек мяты
• 3 ст. л. очищенных фисташек
• 2 зубчика чеснока
• 1 лук-шалот
• 1 лимон
• ¼ ст. оливкового масла
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• ½ ч. л. молотого перца чили
• Соль, перец

Приготовление:

1. Для песто отжать сок из лимона и натереть цедру. Лук и чеснок порубить. С зелени оборвать листочки и переложить в чашу блендера. Туда же добавить все остальные ингредиенты для соуса и взбить.
2. Баклажаны и цукини нарезать кружочками. Сыр халуми нарезать толстыми пластинами. Сковороду-гриль смазать оливковым маслом и обжарить овощи по 5 мин. с каждой стороны. Выложить баклажаны и цукини на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Добавить в сковороду еще немного масла и обжарить сыр по 2 мин. с обеих сторон.
3. Собираем бургеры. Нижние булочки смазать соусом песто. Затем выложить листья салата, баклажан, цукини и сыр. Поверх еще раз выложить по кружочку каждого овоща. Накрыть вторыми половинками булочек.

Жареные кабачки

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• Мука
• Соль, перец
• Растительное масло

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружочками толщиной не более 1 см. В миску высыпать муку, посолить и поперчить.
2. Растительное масло разогреть в сковороде. Кружочки кабачков обвалять в муке и обжарить. Подавать с майонезом или сметаной.

Рататуй

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 1 баклажан
• 1 цукини
• Соль, перец

Для томатного соуса:

• 300 г помидоров в собственном соку
• 1 луковица
• 1 сладкий болгарский перец
• 1 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. сахара
• Сушеные травы по вкусу
• Соль, перец

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и оставить на 30 мин., чтобы убрать горечь. По прошествию времени промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Цукини и помидоры также нарезать тонкими кружочками.
3. Для томатного соуса помидоры в собственном соку измельчить в блендере. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле до мягкости. У болгарского перца извлечь семена, нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку. Обжаривать все вместе еще 5 мин. Затем добавить измельченные томаты, сушеные травы по вкусу и тушить, помешивая, 15 мин. Снять с огня и слегка остудить.
4. На дно формы вылить половину соуса. Выложить кружочки овощей, чередуя. Запекать 1 ч при 180 °С. Готовый рататуй подавать с оставшимся соусом.

Запеченные лодочки из кабачков

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 250 г куриного филе
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• 1 морковь
• 1 луковица
• ½ банки черных оливок
• 100 г твердого сыра
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец
• Кетчуп

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на масле.
2. Кабачки разрезать вдоль пополам и очистить от семян. Смазать кетчупом.
3. Оливки разрезать на половинки. Помидор, болгарский перец, морковь и лук нарезать кубиками. Смешать овощи, добавить обжаренное куриное филе и приправить по вкусу. Получившуюся начинку выложить в лодочки из кабачков. Переложить на смазанный маслом противень и запекать 30 мин. при 200 °С. За 5 мин. до готовности посыпать тертым сыром.

Больше по теме: Простые и вкусные бутерброды: рецепты с фото

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ