Холодний борщ: рецепт від Володимира Ярославського

Холодний борщ – смак знайомий багатьом з дитинства. Цей освіжаючий суп радує не тільки смаком, але і своїми корисними якостями. Секретами приготування холодного борщу поділився суддя «МастерШеф. Битва сезонів» Володимир Ярославський. Покроковий рецепт холодного борщу читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• великий печений буряк – 1 шт.
• середній огірок – 1 шт.
• варене яйце – 3 шт.
• редис – 2 шт.
• варена картопля – за смаком
• курячий бульйон – 1/2 л
• куряче стегенце відварне – 1 шт.
• зелена цибуля, петрушка, кріп – в необмеженій кількості
• гірчиця – 2 ч. л.
• сік 1/4 лимона
• сметана 25% – 150-200 г
• сіль за смаком

Більше на тему: Зелений борщ: покроковий рецепт

Приготування:

1. Змішуємо варені жовтки з сіллю і гірчицею.
2. Додаємо сметану і добре розтираємо, потім додаємо бульйон.
3. Буряк, редис, огірок і білок вареного яйця нарізаємо дрібною соломкою.
4. Зелень нарізаємо просто дрібно.
5. Все змішуємо і відправляємо в холодильник на пару годин настоятися до малинового кольору.
6. Доводимо ще раз до смаку і подаємо.

Поради від Володимира Ярославського:

• Буряк беріть середніх розмірів і самого яскравого кольору – вона смачніше.
• Зелені ніколи не шкодуйте – чим більше тим смачніше.
• Не шкодуйте гірчиці, і якщо «брак» смаку, значить додайте солі і лимонного соку ще.
• Ніколи не використовуйте в супи «кучеряву» петрушку вона прям ріже горло і не має яскравого смаку та аромату.

Смачного!

Більше на тему: Холодник із раковими шийками: рецепт

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ