Холодный свекольник: рецепт от Владимира Ярославского

Холодный свекольник – вкус знакомый многим из детства. Этот освежающий суп радует не только вкусом, но и своими полезными качествами. Секретами приготовления холодного свекольника поделился судья «МастерШеф. Битва сезонов» Владимир Ярославский. Пошаговый рецепт холодного свекольника читайте в материале.

Ингредиенты:

• большая печеная свекла – 1 шт.
• средний огурец – 1 шт.
• вареное яйцо – 3 шт.
• редис – 2 шт.
• вареный картофель – по вкусу
• куриный бульон – 1/2 л
• куриное бедрышко отварное – 1 шт.
• зеленый лук, петрушка, укроп – в неограниченном количестве
• горчица – 2 ч. л.
• сок 1/4 лимона
• сметана 25% – 150-200 г
• соль по вкусу

Больше по теме: Зеленый борщ: пошаговый рецепт

Приготовление:

1. Смешиваем вареные желтки с солью и горчицей.
2. Добавляем сметану и хорошо растираем, потом добавляем бульон.
3. Свеклу, редис, огурец и белок вареного яйца нарезаем мелкой соломкой.
4. Зелень нарезаем просто мелко.
5. Все смешиваем и отправляем в холодильник на пару часов настояться до малинового цвета.
6. Доводим ещё раз до вкуса  и подаем.

Советы от Владимира Ярославского:

1. Свеклу берите средних размеров и самого яркого цвета – она вкуснее.
2. Зелени никогда не жалейте – чем больше тем вкуснее.
3. Не жалейте горчицы, и если «нехватка» вкуса, значит добавьте соли и лимонного сока ещё.
4. Никогда не используйте в супы «кучерявую» петрушку она прям режет горло и не имеет яркого вкуса и аромата

Приятного аппетита!

Больше по теме: Окрошка с раковыми шейками: рецепт

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ