Тирамісу: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво
22.01.2025
Шукаєте найпростіший і найсмачніший рецепт улюбленого десерту всіх ласунів? Суддя шоу «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво розкрив рецепт неймовірного тирамісу, який можна легко приготувати вдома. Детальніше читайте в матеріалі.
Інгредієнти:
- дуже міцна кава (еспресо) кімнатної температури — 300 мл
- лікер Grand Marnier/ Куантро (можна замінити апельсиновим фрешем) — 90 мл
- печиво “дамські пальчики” (савоярді) — 40—45 шт.
- сир маскарпоне холодний або кімнатної температури — 450 г
- темний ром (за бажанням) — 60 мл
- великі яйця, розділені на білки і жовтки — 4 шт.
- цукор (розділений на дві частини) — 100 г
- ванільний екстракт — 1/2 ч. л.
- жирні вершки (30 %) — 480 мл
- сіль — 1/8 ч. л.
- какао
Спосіб приготування:
- Змішайте еспресо і Grand Marnier/ Куантро. Візьміть половину печива і вмочуйте його в цю суміш на кілька секунд (воно не має стати м’яким) та щільно викладайте на дно великої скляної форми 20 на 30 см.
- Зробіть крем із маскарпоне: ручним блендером або міксером із силіконовою насадкою збийте сир з ромом на середній швидкості до однорідності.
- В іншій мисці на водяній бані збийте жовтки і 50 г цукру до піни, не дайте жовткам зваритись (усього збивайте до 5 хвилин). Зніміть і зразу влийте у сирну суміш. Збивайте на середній швидкості до однорідності.
- Збийте вершки з ваніллю ручним блендером або насадкою-вінчиком на середньо-високій швидкості до середніх піків (3—4 хвилини). Обережно введіть вершки у суміш маскарпоне.
- Чистою насадкою-вінчиком збийте білки з сіллю на середньо-високій швидкості до піни (приблизно 1 хвилину), збільшіть швидкість і додайте поступово 50 г цукру. Збивайте ще 4—5 хвилин до середніх піків та введіть у крем маскарпоне.
- Викладіть половину крему маскарпоне рівномірно на шар печива.
- Занурте все печиво, що залишилось, у кавову суміш і викладіть зверху на крем маскарпоне, дуже обережно натискаючи, щоб шар був щільним. Зверху викладіть шар крему маскарпоне, поставте в холодильник, не закриваючи, на 2—3 години.
- Через сито посипте десерт гарним шаром какао, витріть форму і поставте в холодильник під плівку на всю ніч.
- Подавайте з ягодами і м’ятою. Зберігайте десерт у холодильнику до 3 діб.
Смачного!
Більше на тему: Користь та шкода полуниці: все про улюблену ягоду
Більше рецептів читайте на сайті SMACHNO.UA.