Цветы цукини: рецепт от Владимира Ярославского

Цветы цукини – вкусное летнее лакомство. Существует множество способов его приготовления. Своим рецептом поделился судья «МастерШеф» Владимир Ярославский.  Как приготовить цветы цукини? Пошаговый рецепт приготовления читайте в материале. 

Больше по теме: Льняное масло – польза и вред: советы от Владимира Ярославского

«Я так и не скажу сразу, откуда вся история началась. Но для меня цветы цукини появились в Италии. Там они в продаже с весны до осени, самые большие – тыквенные. Разных сортов и размеров, их используют и как просто начинку для пиццы, как чипсы в ресторанах и как отдельное блюдо» – рассказал Владимир Ярославский. 

Ингредиенты:

• цветы цукини – 10 шт. 
• лук репчатый – 50 г 
• масло сливочное – 20 г 
• шпинат – 250 г 
• рикотта – 250 г 
• пармезан – 50 г 

Приготовление:

1. Лук нарезаем мелким кубиком. 
2. Обжариваем на сливочном масле до слегка золотистого цвета. Добавляем порезанный крупно шпинат и слегка обжариваем.
3. Добавляем соль и черный перец по вкусу. 
4. Рикотту смешиваем с натертым в пудру пармезаном.
5. Добавляем охлажденный уже шпинат и перемешиваем. 
6. Цветы цукини очистить от пестиков и тычинок внутри. Наполняем фаршем. 
7. Удобнее всего это делать через кондитерский мешок. 
8. Далее можно делать кляр и обжаривать во фритюре. Но мне нравится больше другой вариант – цветы посыпают сухариками и ещё пармезаном, поливают оливковым маслом и запекают при 220–240 градусах примерно 4 минуты до румяности. 

«Подают цветы с соусом. Вы можете сделать традиционный томатный. Или майонез с вялеными томатами. Или ещё рядом посыпать немного рататуем – как у меня на фото».

Переглянути цей допис в Instagram

Больше по теме: Морковный пирог: рецепт от Владимира Ярославского

Ингредиенты для традиционного томатного итальянского соуса: 

• лук репчатый – 100 г 
• оливковое масло – 50 г 
• чеснок – 30 г 
• тимьян и розмарин – 10 г
• базилик – 25 г
• томаты в собственном соку – 1 кг

Приготовление:

1. На масле обжариваем произвольно нарезанный лук.
2. Добавляем чеснок и травы, затем томаты (можно их предварительно измельчить блендером). 
3. На медленном огне держим примерно 1 час. Это нужно, чтобы ушла особая кислота и появилась сладость. Не выпариваем, а именно томим! 
4. Затем все протираем.

Приятного аппетита!

Больше по теме: Холодный свекольник: рецепт от Владимира Ярославского

Источник: фото взяты с Instagram yaroslavskyi_vova

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ