Сливочное мороженое с лимонным курдом: рецепт от Каролины Залевской

В финале «МастерШеф» подростки упорно боролись за статус суперфиналистов. В одном из финальных конкурсов Каролина Залевская поразила судей своим невероятным мороженым, которое было признано лучшим за всю историю «МастерШеф». Читайте в нашем материале этот легендарный пошаговый рецепт сливочного мороженого с лимонным курдом от Каролины Залевской.

Больше по теме: Сорбет из банана: рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты для мороженого:

• маскарпоне (или любой другой мягкий сыр) — 250 г
• сливки 33% жирности — 150 мл
• сахарная пудра — примерно 60 г или по вкусу
• ванильный сахар — 1 пакетик

Ингредиенты для лимонного курда:

• лимонный сок — 60 мл
• желтки — 2 шт.
• сахар — 25 г

Способ приготовления:

1. Приготовьте мороженое: все компоненты взбейте до состояния крема. Отправьте смесь в мороженицу. Если ее нет, то выложите смесь в емкость и поставьте в морозильную камеру, периодически перемешивая. Так как масса густая, то мороженое застынет довольно быстро.
2. Вариации мороженого: по желанию можете добавить к смеси измельченную мяту, порезанные ягоды или кусочки шоколада.
3. Приготовьте лимонный курд: все ингредиенты перемешайте венчиком до однородности. Налейте смесь в сотейник и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до консистенции соуса, постоянно взбивая венчиком. Следите, чтобы дно не подгорело. Масса должна посветлеть и стать кремообразной.
4. Если хотите сделать курд более нежным, то добавьте к нему взбитые сливки (33% жирности). Но при этом курд должен быть охлажденным как минимум до комнатной температуры.

Больше по теме: Шоколадный медовик: рецепт от Каролины Залевской

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ.