Тыквенный зефир от Насти Вовк

Зефир любят и дети, и взрослые. Поэтому эта сладость всегда была почетным гостем за любым столом. Пошаговый рецепт приготовления тыквенного зефира от участницы «МастерШеф»-8 Насти Вовк найдете в материале.

Ингредиенты:

Тыквенная основа:

• Тыква – 500 г
• Сахар – 220 г
• Яичный белок – 40 г

Сироп:

• Вода – 90 мл
• Сахар – 250 г
• Агар-агар – 8 г

Больше по теме: Фотоподборка: пиджаки Эктора Хименеса-Браво

Приготовление:

1. Запечь тыкву, потом перебить ее блендером.
2. Уваривать эту тыквенную массу с сахаром на плите, пока не испарится вся жидкость.
3. Пересыпать полученное пюре в миску и оставить на ночь в холодильнике.
4. В чашу миксера поместить пюре и белок, поставить взбиваться до состояния пышной стойкой пены.
5. Соединить воду с сахаром, поставить варить. Как только сахар растворится и закипит, всыпать агар-агар.
6. Несколько минут проварить до такого состояния, чтобы этот сироп ниточкой тянулся с ложки.
7. Затем влить тонкой струей в белок с пюре во время взбивания.
8. Взбивать до тех пор, пока чаша миксера не остынет.
9. Поместить полученную зефирную массу в кондитерский мешок, отсадить на пергаменте, посыпать сахарной пудрой и оставить сохнуть на 6 часов.
10. Соединить вместе две половинки, окунуть в сахарную пудру и зефир готов.  

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.