Десерт «Анна Павлова» від Антона Булдакова-Алюшина (ВІДЕО)
У сезон полуниці переможець першого сезону шоу «МастерШеф Діти» Антон Булдаков-Алюшин пропонує зробити класичний десерт «Анна Павлова» і прикрасити його цією смачною, солодкою і ароматною ягодою.
«Анна Павлова» – це легкий літній десерт, який неважко приготувати, – каже Антон. – Хоча легкий він в лапках. Коли його вперше подали легендарній балерині Павловій, то описали як низькокалорійний. Але він складається з солодкої меренги, збитих жирних вершків і солодких ягід, тому судіть самі, наскільки він безпечний для вашої фігури…
Інгредієнти:
вершки 30%
цукрова пудра
полуниця
мигдальні пластівці
ваніль
французька меренга
Готуємо десерт «Анна Павлова»:
1. Додаємо до холодних вершків трохи цукру, дрібку ванілі – і збиваємо до густоти (якщо використовувати міксер, це займе приблизно 5 хвилин).
2. Перекладаємо збиті вершки до кондитерського мішка.
3. Готуємо меренгу. Беремо яєчні білки кімнатної температури, дрібку солі, трохи лимонного соку, цукрову пудру і трішки крохмалю. Збиваємо білки з сіллю і лимонним соком, використовуючи міксер. Коли білки зіб’ються до стану пишної піни, поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати. Перекладаємо готову масу до кондитерського мішка. Відсаджуємо меренгу на деко у вигляді кошиків. Відправляємо до духовки (100 градусів) на 1,5-2 години. Лайфхак – якщо додати до білків, що збиваються, крохмаль, меренга буде з приємною в’язкістю всередині.
4. Викладаємо меренгу у вигляді кошиків на десертне блюдо. Видавлюємо всередину збиті вершки, використовуючи кондитерський мішок.
5. Прикрашаємо десерт ягодами і горішками, посипаємо цукровою пудрою.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Антон Булдаков-Алюшин прокоментував перемогу Марини Литвиненко