Мусовий торт з ягодами: рецепт корисного десерту

Ви забороняєте своїй дитині їсти солодке, тим самим ображаючи її та псуючи настрій? Але це не про наш мусовий торт з ягодами. Експерти «Все буде добре» Тетяна Литвинова та Євген Клопотенко знають, як приготувати смачний та корисний десерт з мінімальним вмістом цукру. Детальний рецепт мусового торту з ягодами читайте в нашому матеріалі.

Більше на тему: Сирний десерт: рецепт торта з сиром і фруктами «Касата»

Інгредієнти

Тісто:

• Кероб – 3 ст. л.                               
• Борошно вівсяне – 3 ст. л.          
• Яєчний білок – 4 шт.
• Ванілін – ½ ч. л.
• Сіль – дрібка
• Сироп топінамбура – ½  ч. л.
• Цукати топінамбура – 20 г

Ганаш:

• Кероб – 2 ст. л.                                        
• Вершки – 80 мл
• Вершкове масло – 30 г
• Молоко – 80 мл

Мус:

• Вершки – 300 мл                         
• Сметана – 300 г                         
• Желатин – 20 г                                        
• Ванілін – ½ ч. л.
• Сироп топінамбура – 50 мл
• Ягоди – до смаку
• Зелений чай – 200 мл

Приготування

1. Корж. Беремо 4 яйця. Відділяємо жовтки від білків. Додаємо до білків дрібку солі та збиваємо до пишної піни. Продовжуючи збивати, додаємо 3 ст. л. керобу, 3 ст. л. вівсяного борошна, 1 столову ложку сиропу топінамбура та ½ ч. л. ваніліну. Нарізаємо дрібними шматочками 20 г цукатів топінамбура, додаємо у тісто та обережно перемішуємо. Перекладаємо тісто у форму, дно якої застелене пергаментом, і відправляємо у духовку, розігріту до 180 градусів, на 12 хвилин.
2. Ганаш. Змішуємо 80 мл молока найменшої жирності та 80 мл вершків (жирність 30%). Розігріваємо суміш на водяній бані. До невеликої кількості молока додаємо 2 ст. л. керобу та ретельно змішуємо до однорідності. Отриману суміш з’єднуємо з молоком і вершками та додаємо 30 г вершкового масла. Тримаємо на водяній бані до згущення.
3. Мус. Замочуємо 20 г желатину у 200  мл процідженого зеленого чаю. Даємо набухнути.  Збиваємо 300 мл холодних вершків. Додаємо 300 г холодної сметани (жирність 20%), ½ ч. л. ваніліну, 50 мл сиропу топінамбура, набухлий желатин та продовжуємо збивати.
4. Формуємо торт. Прокладаємо стінки форми ацетатною плівкою. Рівномірно розподіляємо ганаш по коржу, половину мусу викладаємо на ганаш. Додаємо шар ягід і викладаємо залишок мусу. Відправляємо торт у морозильну камеру на 30 хвилин.
5. Знімаємо форму, перекладаємо готовий торт на блюдо та прикрашаємо свіжими ягодами.

Більше на тему: Булочки-поповери від кулінара Тетяни Литвинової