Маринована цибуля на зиму: рецепт від Сергія Калініна

Маринована цибуля – одна з найпопулярніших страв у Німеччині. У ресторанах за ці ласощі гурмани платять величезні гроші, але Сергій Калінін знає секрет приготування страви. І сьогодні він ділиться цим рецептом з вами!

Більше на тему: Замороження овочів на зиму: як зробити це правильно

Складові:

• Цибуля ріпчаста (дрібна) – 2 кг
• Лист лавровий – 8 шт.
• Перець чорний горошком – 12 шт.
• Перець духмяний горошком – 16 шт.
• Перець чилі – 2 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Чорний і білий перець горошком (для маринаду) – ½ ч. л.

Більше на тему: Кабачкова ікра на зиму: рецепт приготування

Для маринаду:

• Вода – 1 л
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Зерна гірчиці – 2 ст. л.
• Оцет столовий 6% – 250 мл

Приготування:

1. Цибулю очистити, видалити хвостики та корінці, промити.
2. Воду закип’ятити, опустити в неї цибулини, бланшувати 2-3 хв.
3. За допомогою шумівки перекласти цибулю в миску з холодною водою.
4. Покласти в  стерилізовані банки по 2 лаврові листки, 3 горошини чорного перцю, 4 горошини духмяного  перцю, по ½ перцю чилі й по 1 гвоздиці.
5. Розкласти цибулю по банкам.  Чорний та білий перець подрібнити.
6. Воду довести до кипіння, додати зерна гірчиці, сіль і цукор. Варити на повільному вогні до повного розчинення цукру.
7. Додати оцет, кип’ятити 2 хвилини.
8. Залити гарячим маринадом банки з цибулею, накрити кришками. Стерилізувати після закипання 5 хв.