Маринованный лук на зиму: рецепт от Сергея Калинина

Маринованный лук – одно из самых популярных блюд в Германии. В ресторанах за это лакомство гурманы платят большие деньги, но Сергей Калинин знает секрет приготовления блюда. И сегодня он делится этим рецептом с вами! Читайте здесь, как приготовить маринованный лук на зиму.

Больше по теме: Заморозка овощей на зиму: как сделать это правильно

Ингредиенты:

• Лук репчатый (мелкий) — 2 кг
• Лист лавровый — 8 шт.
• Перец черный горошком — 12 шт.
• Перец душистый горошком — 16 шт.
• Перец чили — 2 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Черный и белый перец горошком (для маринада) — ½ ч. л.

Больше по теме: Кабачковая икра на зиму: рецепт приготовления

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Зерна горчицы — 2 ст. л.
• Уксус столовый 6% — 250 мл

Приготовление:

1. Лук очистить, удалить хвостики и корешки, промыть.
2. Воду вскипятить, опустить в нее луковицы, бланшировать 2-3 мин.
3. С помощью шумовки переложить лук в миску с холодной водой.
4. Положить в стерилизованные банки по 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 4 горошины душистого перца, по ½ перца чили и по 1 гвоздике.
5. Разложить лук по банкам. Черный и белый перец измельчить.
6. Воду довести до кипения, добавить зерна горчицы, соль и сахар. Варить на медленном огне до полного растворения сахара.
7. Добавить уксус, кипятить 2 минуты.
8. Залить горячим маринадом банки с луком, накрыть крышками. Стерилизовать после закипания 5 мин.