Топ-3 правила выбора безопасного сельдерея
В этом удивительном растении пригодно к пище все – и молодые веточки, и мягкие стебли, однако лидером по количеству полезных веществ является корень. Он действует как обезболивающее, успокоительное, противоаллергенное, ранозаживляющее и противовоспалительное средство. Как же извлечь из этого корнеплода максимальную пользу, рассказал наш эксперт Константин Грубич!
Без зелени и «глазок»
Сельдерей без зелени, это хорошо, поскольку в него уходят все нужные нам полезные витамины. Если он успел пустить ростки – это могло случиться из-за долгого или ненадлежащего хранения – весь остаток полезных веществ уже ушел в них.
Больше по теме: Салат с сельдереем – витаминный и низкокалорийный
Трещина на корнеплоде
При неправильной транспортировке, выкапывании и других механических повреждениях образуются такие трещины и сколы, которые нарушают целостность сельдерея, в них может развиваться плесень, и срок их хранения уменьшается. Корень должен быть минимально обрезан. Надавите на него сверху, где была ботва, и если там твердая поверхность без помятостей, сельдерей можно употреблять.
Без пятен
У здорового неиспорченного корня сельдерея мякоть должна быть белая. Любые пятна указывают на то, что он портится – гниет.
Больше по теме: Террин – изысканное блюдо из подъязычников с сельдереем
