Клубничный торт «Фразье»: рецепт пошаговый

Клубничный торт «Фразье» — классический французский десерт. Для него нежный бисквит промазывают кремом со свежей клубникой. Как приготовить клубничный торт — читайте в рецепте.

Больше по теме: Десерт из персиков с творогом от Лизы Глинской

Готовим бисквит

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 2 желтка
• 120 г сахара
• 20 г сливочного масла
• 120 г муки

Приготовление:

1. Яйца и желтки кладем в миску. Размешиваем их и ставим на водяную баню, постоянно взбивая массу, пока она не посветлеет. Снять миску с огня и продолжить активно взбивать.
2. Добавляем в смесь растопленное сливочное масло и просеянную муку. Перемешиваем все лопаткой.
3. Берем форму, обмазываем ее внутри маслом и мукой, а потом выливаем туда массу. Выпекаем 35–40 минут при температуре 170 °С.
4. Готовый бисквит разрезать на 2 части, вырезать круги меньше по диаметру. Обрезать бока, верх бисквита и низ. Для торта мы используем только мягкие части.

Больше по теме: Домашнее мороженое: рецепт с апельсиновым сиропом

Готовим крем «Муслин»

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 120 г муки
• 25 г кукурузного крахмала
• 150 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 5 г желатина
• 500 г свежей клубники

Приготовление:

1. В молоко добавить половину сахара и поставить на средний огонь.
2. Растереть желтки со второй половиной сахара, добавить муку, кукурузный крахмал,  немного теплого молока и перемешать.
3. Молоко довести до кипения, влить в яичную массу, помешивая. Когда крем начнет закипать, подержать еще несколько секунд и снять с огня.
4. Вмешать 50 г сливочного масла, добавить желатин в готовый крем и отправить его в холодильник до полного остывания. Из оставшегося масла сделать помадку.

Готовим пропитку

Ингредиенты:

• 150 г сахара
• 150 г воды
• 50 мл ягодного ликера

Приготовление:

1. В сотейник с водой всыпать сахар. Довести до кипения, снять с огня, добавить ликер и охладить.

Больше по теме: Маски для лица из клубники: рецепты

Готовим итальянскую меренгу

Ингредиенты:

• 2 белка
• 40 мл воды
• 120 г сахара
• Ягоды для декора

Приготовление:

1. В сотейник с водой всыпать сахар.
2. Добавить взбитые до белой пены белки и продолжать взбивать на средних оборотах до полного остывания меренги.

Собираем торт «Фразье»

1. Бисквит пропитать остывшим сиропом.
2. Крем «Муслин» поместить в кондитерский мешок и аккуратно заполнить пространство формы.
3. Разрезанную клубнику плотно уложить срезом к борту. Закрыть все кремом и наполнить серединку целой клубникой и кремом.
4. Сверху разместить второй пропитанный корж и покрыть слоем крема.
5. Выровнять поверхность и отправить торт в холодильник на 30–40 мин.
6. Украсить итальянской меренгой и клубникой.

Смачного!