Настоящий львовский сырник: рецепт Леонида Мартынчика

В продолжение рубрики с рецептами десертов от известных украинских фудблогеров, Надя пригласила в гости Леонида Мартынчика, который рассказал, как приготовить настоящий львовский сырник и эффектно его украсить живыми цветами.

Предыдущий рецепт рубрики: Пряничная лепка – как сделать шедевральный десерт из пряников

Ингредиенты для сырника:

• Песочное печенье – 200 г;
• Сливочное масло – 100 г
• Творог – 700 г;
• Яйца – 5 шт.;
• Сахар – 150 г;
• Живые цветы (для украшения)

Как приготовить львовский сырник:

1. 200 граммов песочного печенья измельчите и добавьте 100 граммов растопленного масла.
2. Высыпите на дно формы с пергаментом, плотно прижмите. Отправьте на полчаса в холодильник.
3. Творог протрите через сито.
4. Яйца и сахар миксером взбейте добела
5. Смешайте с творогом и вылейте в форму.
6. Выпекать на 180° C 1 час.

Читайте также: Трехцветный сырник от Сергея Калинина

Ингредиенты для глазури:

• Яблочный сок – 100 мл;
• Крахмал – 12 г;
• Сахар – 60 г;
• Фруктовое или ягодное пюре –  35 г;
• Желатин – 12 г;
• Вода – 55 мл;
• Патока – 125 мл

Как приготовить фруктовую глазурь:

1. В сотейнике смешайте сок и пюре, нагрейте.
2. Добавьте крахмал, постоянно помешивая.
3. Добавьте сахар в пюре, варите до загустения.
4. Добавьте распущенный желатин и патоку, размешайте.
5. Перелейте всё в погружной блендер и взбейте до однородности на маленькой скорости, чтобы не было пузырьков воздуха.
6. Готовой глазурью залейте поверхность торта.
7. Отправьте в холодильник до застывания глазури, а затем украсьте десерт цветами, вставив их прямо в сырник.

Учтите, что нельзя для украшения использовать нарциссы, пролески, гортензию, бузину, антуриум, каллы и цикламены – они ядовиты!